黄山臭鳜鱼的正宗做法 快来学习一下
文章插图
1、原料：桂鱼1尾、约600克、姜片10克、蒜片20克、马耳朵葱30克、野山椒30克、辣椒酱15克、精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、酱油、葱姜汁、红油、干湿生粉、鲜汤、香菜各适量、色拉油10000、约耗100克 。
2、桂鱼宰杀后治净，剁下头、尾，将头尾用精盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌渍片刻，然后入笼用旺火蒸熟后保温待用 。
3、鱼身去净骨刺，将鱼肉片成大片，用精盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌渍片刻，再加入干生粉抓匀上浆；臭豆腐切成一字条；野山椒去蒂剁细 。
4、炒锅置火上，放入色拉油烧至二三成热，取一片上好浆的鱼片，包入一根臭豆腐条，即成臭桂鱼卷生坯，下入锅中浸炸至色呈金黄且熟时，捞出沥油 。（不喜欢臭豆腐的不放也可以 。）
【黄山臭鳜鱼的正宗做法 快来学习一下】5、锅留底油，投入姜片、蒜片、马耳朵葱、野山椒和辣椒酱炒香出色，掺入鲜汤，待烧出味后打去料渣不用，下入炸好的臭桂鱼卷，调入白糖、酱油和味精，烧入味后用湿生粉勾薄芡，淋入红油，起锅整齐地摆在盘中间，再把蒸好的鱼头、鱼尾摆放在鱼卷的两端，最后用香菜稍加点缀即成 。
推荐阅读
- 阴天衣服洗了有臭味怎么办
- 出汗有酸臭味是怎么回事
- 椿皮膏
- 黄山是哪个市
- 衣服上的汗臭味怎么去除
- 黄山菊花和杭白菊哪个好
- 臭鳜鱼是哪里的特色美食
- 酸奶有助消除口臭
- 手表带戴久了会臭怎么办
- 屁多不臭是什么原因