空心菜意大利面

意大利面精华------面不带水,硬,盐,橄榄油,番茄酱,肉酱或着菜花、西蓝花 。在意大利,面食和米饭是头盘,第二道是肉和鱼 。
面:其实所谓通心粉,就是好像笔管一小截,还有很多和麻石的样子很像(有一种简直一模一样) 。但是意大利面粉比较硬,和他们的水质有关系(因为钙太多好像,他们都不烧水喝,全部是超市买矿泉水) 。因此,可以买超市的机器做的麻石,或者别的比较硬的面条代替 。
配菜:意大利人很懒的,就连卖的面条也不会像国内一样弄很多配菜,简单点的就是肉酱面,肉酱可以用绞肉代替 。或者只用西蓝花或菜花,用水使劲煮,加盐,直到煮烂成渣 。如果可以买到一些欧式的香菜或者调料,都可以到进去 。
【空心菜意大利面】
步骤:
第一步,煮面 。意大利人煮面,不点水,狂加盐 。煮面的时候接一大锅水,不加盖,边搅边加盐,使劲加 。。如果是正宗意大利面,大概煮10分钟(其实还是硬的) 。一般国内的面条稍微熟了就可以了 。用筛子控水,过凉水备用 。
第二步,配菜 。如果是肉酱,就先到橄榄油,一定要用橄榄油,别的油有味道 。加番茄酱,需要买做菜用的,不能买炸薯条的,国内的番茄酱偏甜,要是自己没事也可以用番茄熬成酱 。。。然后加绞肉、调料搅和,煮很久,肉差不多熟了,入味了就行 。如果是西蓝花那些这步可以跳过 。(别的海鲜什么的同理 。)
第三步,在锅里加少许油(不加也可以)把面和配菜一起在锅里搅和 。如果是意大利面,这个时候会有些粘度,吃起来很沾配菜,味道配合比较好,国内的面条就会比较滑,如果是干面比较难入味 。
第四步,装盘 。如果你有奶酪,就用用来搓菜(像是搓衣板,但是可以把菜搓成不同打小的条)的东西来磨成粉洒在面上 。如果有奶酪粉就直接撒上去 。如果吃的是麻石一样的面,也可以撒一些黑胡椒 。
在意大利,除了长条形的,和我国的面条一样的面他们叫做面条以外,通心粉那些都称作面食 。不过吃法大抵相同,一般都是不加水的 。

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