文章插图
口感不一样：北豆腐一般块大 ， 吃起来比较硬也比较粗糙易碎 。南豆腐比较薄 ， 吃起来比较细腻比较柔软滑嫩有弹性 。
点豆腐的材料不一样：北豆腐一般是用盐卤点 ， 就是常说的卤水点豆腐 。南豆腐一般用石膏点豆腐 ， 所以南豆腐非常细腻 。
含钙量不一样：北豆腐的含钙量比南豆腐要高很多 ， 这是因为点豆腐的材料所造成的 。
【如何区别南豆腐和北豆腐】食用方法不一样：北豆腐因为比较硬更适合烧制时间比较长或是大火煎炒 ， 比如葱烧豆腐、豆腐饼等 。南豆腐比较适合凉菜、汤菜或是不需要煎炸的豆腐菜 ， 比如皮蛋豆腐、豆腐汤、麻婆豆腐等 。
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