茶具 , 其定义古今并非相同 。古代茶具 , 泛指制茶、饮茶使用的各种工具 , 包括采茶、制茶、贮茶、饮茶等大类 , 陆羽《茶经》就是这样概述茶具的 。现在所指专门与泡茶有关的专门器具 , 古时叫茶器 , 直到宋代以后 , 茶具与茶器才逐渐合一 。目前 , 则主要指饮茶器具 。《茶经》中详列了与泡茶有关的用具28种、八大类 , 对茶具总的要求是实用性与艺术性并重 , 力求有益于茶的汤质 , 又力求古雅美观 。
茶具对茶汤的影响 , 主要在两个方面 。一是表现在茶具颜色对茶汤色泽的衬托 。陆羽《茶经》之推崇青瓷 , “青则益茶” , 即青瓷茶具可使茶汤呈绿色(当时茶色偏红) 。随着制茶工艺和茶树种植技术的发展 , 茶的原色在变化 , 茶具的颜色也随之而变 。二是茶具的材料对茶汤滋味和香气的影响 , 材料除要求坚而耐用外 , 至少要不损茶质 。
中国茶具 , 种类繁多 , 造型优美 , 兼具实用和鉴赏价值 , 为历代饮茶爱好者所青睐 。茶具的使用、保养、鉴赏和收藏 , 已成为专门的学问 , 世代不衰 。本文就茶具的发展历史、种类和产地、选择和使用及各茶类所用茶具作简单介绍 。其中 , 宜兴紫砂壶和景德镇瓷器因普遍使用 , 将得到较多的篇幅 。
茶具又称茶器具 , 茶器 , 有广意和狭义之分:广义来说:是泛指完成泡饮全过程所需设备 , 器具 , 用品及茶室用品亦统称为茶道具 。狭义意来说:仅指泡和饮的用具 , 即主茶具 。
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