胡椒油制作有什么注意事项
【胡椒油制作有什么注意事项】1 胡椒不宜粉碎过细 ， 否则会因本身含淀粉量高而产生粘结块 ， 降低出油率 。装料时应做到疏松均匀 ， 已粉碎的原料应迅速蒸馏 ， 以免芳香成分挥发损失,影响出油率 。
2 胡椒精油不宜久存 ， 因为它的香气成分极易挥发 ， 一般应保存在密闭容器中 。
3 胡椒精油在各类食品中的使用量:调味料1 7 毫克/千克 ， 肉类产品4 0 毫克/ 千克 ， 糖 果 5. 3 毫克/千克,冰激凌0. 10~ 2 0 毫克/千克 。
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