粤菜蒸菜大全

你是要一本菜谱?还是要一个菜单?如果只是单个菜单,我可以给你推荐一个,清蒸鱼,简单,快捷,15分钟就好了 。主料:鱼1条---1斤左右 。配料:葱--5根,姜---1块,酱油,味精,油 。鱼杀好,煽好刀,抹盐,葱切丝,姜切片 。鱼放如盘,加姜和部分葱,上锅蒸10--15分钟,出锅 。捡去姜葱不要,淋酱油,再将未用完的葱丝放于出锅的鱼上,将油加热至8成熟,浇于鱼上 。好,菜可以上桌咯 。。。

干烧茄子
材料:嫩茄子一斤半,蒜肉数粒,葱花少许 。
调味料:老抽半汤匙,盐四分一茶匙,糖一茶匙
芡汁调味料:生抽一茶匙,绍酒一茶匙,糖、生粉、清水适量

特色:
所含有维生素A、B1、C和P,更含蛋白质和钙质 。

操作:
1、茄子洗净,切成长条,用稀盐水浸透(免变黄黑色)备用 。
2、烧红锅,将茄子走油,盛出,备用 。倾出多余油份,用来爆香蒜蓉弃去,加入葱花略爆后,放调料及将茄子回锅,埋芡,兜匀便可上碟 。


鸡.鸭.鱼.肉.都可以蒸的

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