青椒肉丝的做法川菜
川菜青椒肉丝材料：姜蒜 ， 瘦肉丝 ， 青椒丝川菜青椒肉丝调料：鸡精 ， 盐川菜青椒肉丝做法： 1、肉丝用盐 ， 色拉油 ， 料酒 ， 淀粉拌匀腌10来分钟 。锅里热油 2、下姜蒜翻炒 ， 然后再下肉丝翻炒 3、肉丝翻炒到变色后就可以了 ， 不要炒老了 。然后换一个锅 ， 热油 4、下青椒翻炒一下下 ， 再把炒好的肉丝放下去一起炒 5、翻炒均匀后 ， 加少许盐 ， 鸡精 ， 生抽 6、最后翻炒入味就可以装盘了 。
原料：肉丝、青椒丝
辅料：郫县豆瓣1.5汤匙、白糖少许（平时放味精的两倍）、姜米3克、干豆粉（生粉） 鸡精、 味精
1、将肉丝加郫县豆瓣、白糖、姜米、鸡精、干豆粉一起码味五分钟 ， 加一些食用油可更滋润；
2、锅里放油烧热、下肉丝翻炒得散籽即可；
3、下青椒丝翻炒 ， 放味精 。
注意：川菜的小煎小炒讲究的是急火短炒 ， 一锅成菜 ， 青椒不可炒得太熟
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