柱侯酱牛肉的做法 原来是这样做的
文章插图
【柱侯酱牛肉的做法 原来是这样做的】1、牛腱肉洗净擦干，用竹签扎孔，可避免牛肉煮的过程中回缩的过紧 。
2、牛肉放入大碗中，加入10克黄酱、10克柱候酱、白芷、30毫升料酒、白糖和葱姜蒜片腌制一晚 。
3、煮锅加足量冷水，把腌制好牛腱连汤一起放入水中，煮开 。
4、煮开后转小火，煮1小时，捞出控干，锅中水不要 。
5、锅洗净加热水，水量约为肉的2/3即可，加入生抽、老抽、冰糖和20毫升料酒 。
6、加入余下的柱候酱和黄酱，调浓汤底 。
7、把料包中所需的香料混合倒入锅中 。
8、煮开后转小火炖煮1小时，见牛腱肉用筷子可以轻易扎透即可 。
9、有烤箱的也可以把铸铁锅入烤箱下层，180度，加热90分钟，牛腱肉用筷子可以轻易扎透即可 。
10、卤好的牛腱不要着急取出，在卤汤中浸泡数小时味道会更好，吃时取出控干汤水冷切装盘 。
推荐阅读
- 牛肉火锅是哪个部位的肉好 牛肉火锅用什么牛肉的部位好
- 牛肉串的肉是哪个部位的 牛肉串的肉是用什么部位肉
- 如何制作西红柿酱
- 牛肉白萝卜馅怎么调 原来是这样调的
- 猫咪能吃牛肉吗
- 自制鱼香酱料
- 煮好的牛肉怎么存放
- 国内牛肉为什么那么贵
- 牛肉怎么才容易炖烂
- 大粒肉炸酱做法图解 大粒肉炸酱怎么做