凤凰单枞 ， 一种以香味浓郁得到众多人喜欢的茶叶 ， 而凤凰单丛茶之所以香气众多 ， 是因为制作工艺中发酵这个环节 ， 发酵的程度不同 ， 最后成茶的香气便会不同 ， 花香、果香、奶茶、蜜香这四种香气是凤凰单丛茶最常见的香气 ， 那凤凰单枞哪个最香呢？下面我们就一起来了解一下吧！凤凰单枞的香型?1、黄枝香?成茶条索紧实沉重 ， 色乌褐油润 ， 汤色金黄 ， 香气浓郁 ， 味道甘醇 ， 老丛味独特 ， 回甘力强 ， 耐冲泡 ， 是著名的单丛茶之一 。?2、芝兰香?植株高大 ， 树姿开张 ， 树高5.9米 ， 树幅7米 ， 主干距地面0.3米处径周长1.83米 。成茶条萦紧结壮直 ， 香高细锐 ， 汤色橙黄明亮 ， 滋味鲜爽甘醇 ， 较耐冲泡 。?3、桂花香?桂花香单丛 ， 植株高2.94米 ， 树姿半开张 ， 树幅2.3米 ， 主干距地面0.3米处径周长0.46米 。?4、杏仁香?杏仁香单丛 ， 植株高3.5米 ， 树幅4.5米 ， 主干距地面0.3米处径周长0.52米 。成茶条索紧直纤细 ， 灰褐色 ， 香气尚清高 ， 杏仁香味明显 ， 韵味独特 。?5、蜜兰香?蜜兰香单丛 ， 函盖白叶单丛植株高大 ， 树姿高4.4米 ， 树幅6.3米 ， 近地面处分生8大分桠 ， 最大距地面0.3米处径周长0.52米 。成茶条索粗大 ， 油润 ， 黑褐色 ， 香气高尚 ， 汤色金黄清澈 ， 味道既似番薯的香蜜气味 。?6、夜来香?成茶条索紧结 ， 较直 ， 浅褐色油润 ， 具有自然的夜来香花味 ， 香气浓郁 ， 甘醇鲜爽 ， 韵味独特 ， 汤色金黄明亮耐冲泡 。?7、姜花香?成茶条索紧直、较纤细 ， 浅褐色油润 ， 汤色金黄明亮 ， 姜花香气清高持久 ， 味道鲜爽 ， 微甜中稍带生姜味 ， 韵味独特 ， 耐冲泡 ， 是凤凰山名单丛茶之一 。姜花香单丛 ， 又名“通天香单丛” ， 因其茶叶有突出的姜花香味 ， 香气冲天 ， 故茶农称之“通天香”;是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一 ， 成茶天然姜花香气馥郁持久 ， 滋味浓醇爽口 ， 有明显的姜花“特韵” ， 回味甘滑 ， 极耐冲泡 ， 饮之齿颊生香 ， 成茶到年底“返春”回香 ， 香味更佳 。?8、肉桂香?植株高大 ， 树姿开张 ， 树高3.2米 ， 树幅3.5米 ， 主干距地面0.3米处径周长0.85米 。成茶条索紧结 ， 灰褐色 ， 香气尚清高 ， 汤色金黄 ， 滋味甘醇爽口 ， 具有中药材肉桂之香味 ， 耐冲泡 。?9、茉莉香?植株高3.4米 ， 树幅3.2米 ， 树姿半开张 ， 主干距地面0.3米处径周长0.86米成茶条索紧卷 ， 乌褐色较油润 ， 汤色橙黄 ， 茉莉花香味尚清高 ， 滋味甘醇 ， 山韵味较浓 ， 耐冲泡 。?10、玉兰香?植株高2.8米 ， 树姿开张 ， 树幅3米 ， 主干距地面0.3米处径周长0.7米 。成茶条索紧直 ， 乌褐色 ， 玉兰香气清高持久 ， 汤色淡黄明亮 ， 滋味甘醇 。凤凰单枞茶品质决定因素?1、产地?产地不同 ， 那么价格自然不同 。正宗原产地的单丛茶 ， 对比起外山单丛茶价格贵 ， 而正宗原产地的单丛茶产量是有限的 ， 所以面对那些便宜的单丛茶 ， 外山茶的几率更加大一些 。?2、品级?单丛茶品级不同 ， 价格自然不同；品级的话 ， 由高到低 ， 依次分为有抛荒茶、高山茶头春、二春茶和茶根 ， 品级越高价格越高 。?凤凰单枞茶的优势?1、香气好?一款性价比高的单丛首先必须香气好 ， 因为我们不能为了追求便宜而忽略了茶叶的香高霸气 ， 老茶客们经常会说 ， 宁愿贵一点也要买到满意的好茶 ， 所以香气好是性价比高的单丛最主要的特点?2、口感好?一款好茶同样我们追求口感 ， 即使再便宜的茶 ， 不好喝也显得贵 ， 因为我们不可能喝一口就扔掉 ， 这样不是更浪费吗？性价比不就更低了吗？口感香醇 ， 回味无穷也是单丛性价比高的特点之一 。?3、回甘快?好茶同时需要具备回甘快的特点 ， 因为有了前两样 ， 没有了回甘 ， 这样的茶一喝下去便觉得空空 ， 人生五味不全 ， 所以回甘也是离不开的话题！?4、耐冲泡?一款性价比高的茶不可能我们喝完两口就显得暗淡无味 ， 喉咙还没喝舒服就没得再品 ， 这样的茶岂不是更吊胃口 。凤凰单枞的制作工艺?1、采摘?鲜茶采摘标准：新梢芽叶开始对夹后3-5天开始采摘 ， 采一梢二、三叶和同等嫩度的对夹叶 ， 采摘时间为晴天上午晨露干后 ， 一般是8-11时和下午2-4时 。?2、晒青?将采来的青叶 ， 利用日光萎凋 ， 此步骤称为晒青 。它能使茶青中一部分水分和青草气散发 ， 增强茶多酚氧化酶的活性 ， 促进茶青内含物及香气的变化 。?3、做青?又称摇青或碰青 ， 是产生色、香、味的关键工序 。摇青次数为6-7次 ， 历时12-14小时 。?4、杀青?可选用电动滚筒杀青机 ， 杀青标准是：叶片皱卷 ， 叶色绿明 ， 手捏茶胚无水分 ， 干松不粘手 ， 茶梗折而不断 ， 闻之有清香 。?5、揉捻?采用揉捻机进行7-10分钟的揉捻 ， 揉捻适度 ， 条索紧而不松 。?6、初烘?采用烘干机 ， 温度为110-120度 ， 时间20-30分钟 ， 烘至七成干出炉摊凉 。?7、复焙?将摊凉后的茶叶置于筛温为50-60度的焙笼上 ， 烘培1.5-2小时 ， 当烘至闻到茶清香、茶梗折之即断、茶叶捏之即粉碎即可出焙、摊凉、包装 。综上所述 ， 凤凰单丛茶中的芳香物质多达50多种 ， 不同的物质之间互相组合 ， 产生了不同的香气 ， 所有的香气组合有共同的地方又有各自的特点 ， 十分复杂 ， 但是香味这种东西人各有异！因此选择自己喜欢的就好！
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