喝红茶的小伙伴们对于正山小种都不陌生，正上小种的保存比较多见的就是用茶叶罐保存，然后放置于阴暗和干燥的地方，但除此之外，正山小种的保存应注意温度、水分，否则再好的茶都会散失口感 。?由于正山小种中含有大量氨基酸、糖类、多酚类、维生素、芳香物质等营养成份，是很多茶友喜欢的茶叶，但正山小种的如果保存不得法，会让很多营养成份流失，甚至变质成为有害物质 。正山小种红茶保存的几个必要的条件：避光，密封，常温，防潮 。一般来说用锡箔纸或锡箔罐保存茶叶很好，当然如果有紫砂罐或锡罐，那就更好了 。
?正确保存正山小种红茶：?1.由于阳光中的紫外线，能分解茶叶内的维生素C，从而使茶叶的色香味道发生转变，因此茶叶应该保存在不透明的容器内，而常见的玻璃罐保存茶叶是非常错误的 。?2．温度太高，会加快正山小种中化学物质反应的速度，导致茶叶中的有益成份的分解加快，使茶叶的营养价值降低 。因此，茶叶最好低温保存 。平常不要将茶叶放置在电视机、冰箱等旁边 。
?3．水分是许多有机物分解反应的必要条件，且最容易滋生细菌，国在线，如果茶叶水分过大，不仅茶叶易丧失营养，而且容易发霉变质 。因此，茶叶一定要干燥保存 。平常不要放在厨房 。?4．茶叶和空气直接接触，易所被空气中的氧氧化；失去原有的风味，因此，茶叶的容器要密封 。
?如何挑选上好的正山小种红茶？?眼观?随手抓取一把干茶放在白纸或白色瓷盘上，双手持盘以顺时针或逆时针方向转动，观察红茶干茶的外形是否均匀，色泽是否一致，有的还需要看是否带金毫 。条索紧结完整干净，无碎茶或碎茶少，色泽乌黑油润者为优；色泽杂乱，条索粗松，粉末茶多，碎茶，甚至还带有茶籽、病虫叶、老枝、老叶、茶果、杂草、树枝、虫尸、金属物等夹杂物，此类茶视为次品茶或劣质茶 。?此外，通过冲泡后看汤色和叶底也能进行辨别 。优质红茶的汤色红艳，清澈明亮，叶底完整展开、匀齐，质感软嫩；次品茶和劣质茶的汤色则为红浓稍暗、浑浊的色泽，有陈霉味的劣质茶则表现出叶底不展、色泽枯暗的特征 。?手抓?要验明优质红茶的“正身”，首先就是用手去感触红茶条索的轻重、松紧和粗细 。优质红茶的条索相对紧结，以重实者为佳，粗送、轻飘者为劣 。?用手触摸茶叶的最主要目的还是在于了解红茶干茶的干燥程度 。随手拈取一根茶条，干茶通常有刺手感，易折断，以手指用力揉搓即成粉末 。如果是受潮的茶叶，则没有这个特征 。但是，在触碰茶叶的时候，不要大把抓，避免手上的汗水渗入茶叶中导致茶叶受潮 。
?鼻嗅?即利用人的嗅觉来辨别红茶是否带有烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其他异味 。优质红茶的干茶有甘香，冲泡后会有甜醇的愉快香气，次品茶和劣质茶则不明显或夹杂异味 。?正山小种红茶若因为储藏不当，产生一些不利于品质的气味 。嗅干茶时是不容易被发觉的，此时就要通过冲泡来辨别，您会发现酸馊味、陈味、霉味 。?
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