黑茶属于中国六大茶类 ， 通过特殊工艺持久发酵制作而成的黑茶包含近500种对人体有益的有机化合物 ， 约700种香气化合物 ， 无机物也相当丰富 ， 包括磷、钾、镁、硒等不少于15种矿物质 。那黑茶是生茶还是熟茶呢？具体如下！黑茶属于发酵茶?黑茶没有生熟之分 ， 黑茶性温 ， 有助御寒 。在冬季里特别适合虚寒体质者喝 。黑茶的喝法比较简单 ， 可选用紫砂壶、飘逸杯或盖碗进行冲泡 。?黑茶是我国特有的茶类 ， 生产历史比较悠久 ， 种类比较丰富 ， 湖南茯砖茶、广西六堡茶、湖北青砖茶以及四川边茶(康砖)等 。黑茶属于后发酵茶 ， 茶叶在微生物的作用下会发生一系列复杂的化学反应 ， 生成一些对人体有益的功能成分 。黑茶的加工工艺?1、杀青?杀青主要就是让茶叶的绿色退去 ， 但是因为黑茶的原料粗老 ， 所以在进行杀青的时候需要按10:1的比例洒水 ， 洒水需要均匀 。杀青主要包括手工杀青和机械杀青 ， 不同的杀青方式有不同的优点和弊端 。?2、初揉?初揉的时候要保证轻压、短时、慢揉的原则 。初揉中揉捻机转速以40转/分左右 ， 揉捻时间15分钟左右 ， 等到黑茶嫩叶成条 ， 粗老叶成皱叠时就可以停止 。?3、渥堆?渥堆是黑茶形成的关键工序 ， 渥堆就是把茶叶放置于特定的地点和特定的时候（背窗、洁净的地面 ， 避免阳光直射 ， 室温在25℃以上 ， 相对湿度保持在85%左右） ， 把茶叶堆积起至1米 ， 然后进行保存 ， 需要堆积24小时 ， 等到茶叶变色 ， 带有酒糟气或酸辣气味 ， 手伸入茶堆感觉发热 ， 茶团粘性变小 ， 一打即散 ， 即为渥堆适度 。?4、复揉?复揉就是把渥堆好的茶叶进行反复的搓揉 ， 需要搓揉6到8分钟 ， 但是需要保证揉搓的力气小 。?5、烘焙?烘焙是制作黑茶最主要的部分 ， 主要的烘焙方式是采取松柴旺火烘焙 ， 分层累加湿坯和长时间的一次干燥 ， 待烘焙出来的茶叶有油黑色和松烟香味即可 。黑茶的保存方式?1、生石灰储存法?采用生石灰储存的时候需要选择干燥、封闭的陶瓷坛 ， 要坚持干燥、阴凉的原则 。生石灰也需要1至2月更换一次 。?2、化学储存法?用袋子装好黑茶 ， 然后用较厚的塑料袋 ， 将除氧剂固定在一个角上 ， 最后封好茶叶袋 ， 除氧剂在一二天内能将茶叶的氧气吸收掉 ， 实现除氧封存 。?3、冷藏贮存法?将含水量在6%以下的黑茶装进铁或木制的茶罐 ， 罐口用胶布密封好 ， 放在冰箱内 ， 长期冷藏 ， 温度保持在5℃左右 。?4、暖水瓶贮存法?将黑茶装进新买回的暖水瓶中 ， 然后用白蜡封口并裹以胶布 。?5、木炭贮存法?用1公斤木炭放在布袋内 ， 放入瓦坛或小口铁箱的底部 ， 然后将装好的黑茶排列 ， 装满以后 ， 再密封坛口 。装木炭的布袋每月换装一次 ， 需要注意的是黑茶要放在较高的通风处 ， 阳光不要直射茶罐 。综上所得 ， 黑茶属于发酵茶 ， 没有生熟之风 ， 因为黑茶在制作的过程中 ， 经过长时间的加工制作制成 ， 是一种品质非常高的茶叶 ， 值得品鉴！
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