果糖能用白砂糖代替吗
【果糖能用白砂糖代替吗】可以代替的 。因为白砂糖其主要成分是蔗糖，而果糖和葡萄糖结合成蔗糖 。果糖是一种最为常见的己酮糖，存在于蜂蜜、水果中，和葡萄糖结合构成日常食用的蔗糖 。果糖中含6个碳原子，也是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖 。纯净的果糖为无色晶体，熔点为103至105摄氏度，不易结晶，通常为黏稠性液体，易溶于水、乙醇和乙醚 。果糖是最甜的单糖，白砂糖是食糖的一种 。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖 。烹调中常用绵白糖，绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖相似 。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种 。前者色泽洁白，晶粒细软，质量较好；后者色泽微黄稍暗，质量较差 。
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