祁门产茶已有百余年的生产历史 ， 可追溯到唐朝 ， 茶圣陆羽在《茶经》中留下：“湖州上 ， 常州次 ， 歙州下”的记载 ， 当时的祁门就隶属歙州 ， 是一种历史悠久的名茶 ， 有一定的地域特征 ， 具体的产地如下！祁门红茶的产地?1933年 ， 当代茶圣吴觉农先生与胡浩川先生合著的《祁门红茶复兴计划》中指出：我国红茶 ， 祁门最著 。普通所谓祁门红茶 ， 并非祁门一县境内之生产品 。其运境之至德（秋浦改称 ， 原称建德）及浮梁两县之所生产 ， 亦谓之“祁门红茶” ， 简称“祁红” ， ——亦或统称“祁门” 。?祁门 ， 至德 ， 属安徽省；浮梁属江西省 。以其同产红茶关系 ， 故“祁浮建” ， 久成当地习语 ， 若已不复知有省限矣 。另据1936年金陵大学农业经济系印行的《祁门红茶之生产制造及运销》一书记载：市上通称之“祁门红茶” ， 或简称之“祁红” ， 实际并非专指祁门一县之产品而言；其余祁门茶产地毗连之至德、贵池 ， 及江西之浮梁等县所产之红茶 ， 因其制法相同 ， 形状相似 ， 亦统称“祁红” 。故在广义言之 ， 祁门红茶产区 ， 实包括祁门、浮梁、至德三县 ， 及贵池之一小部 。祁门红茶的核心产区?祁门县是祁门红茶核心产区 ， 地处黄山西麓 ， 与江西毗邻 ， 是安徽的南大门 ， 是一个“九山半水半分田”的山区县 。自然条件优越 ， 山地林木多 ， 温暖湿润 ， 土层深厚 ， 雨量充沛 ， 云雾多 ， 很适宜于茶树生长 ， 加之当地茶树的主体品种──槠叶种内含物丰富 ， 酶活性高 ， 很适合于工夫红茶的制造 。?祁门红茶的产地环境?祁门境内以历口古溪、闪里、平里一带的红茶品质最优 ， 从气候、土壤、山形地势等立地条件所形成的综合资源禀赋的不可复制性来看 ， 即使相邻县域的茶树 ， 也很难做出与祁门品质相当的茶叶 。气候、水源、土壤可以无限接近 ， 但“祁门香”的形成 ， 却有着无法言说的产区差别 ， 祁门作为祁红核心小产区的地位不可撼动！?祁红产区 ， 自然条件优越 ， 山地林木多 ， 温暖湿润 ， 土层深厚 ， 雨量充沛、云雾多 ， 很适宜茶树的生长 ， 加之当地茶树的主体品种——槠叶种内含物丰富 ， 酶活性高 ， 很适合于功夫红茶的制造 。祁红茶区处于亚热带季风气候区 ， 温暖湿润 ， 雨量充沛 ， 四季分明 。春夏季节云雾缭绕 ， “晴时早晚遍地雾 ， 阴雨成天满山云” ， “云以山为体 ， 山以云为衣” ， 并因山高林密形成许多小气候地域 ， 自然环境优越 ， 茶叶品质优良 。祁门红茶的历史渊源?据1916年《农商公报》第二期记载：“安徽改制红茶 ， 权舆于祁建 。而祁建有红茶 ， 实肇始于胡元龙(又名胡仰儒) 。胡元龙为祁门南乡之贵溪人 ， 于前清咸丰年间 ， 即在贵溪开辟荒山五千余亩 ， 兴植茶树 。光绪元、二年之间 ， 因绿茶销场不旺 ， 特考察制造红茶之法 ， 首先筹集奖金六万元 ， 建设日顺茶厂 ， 改制红茶 ， 亲往各乡教导园户 ， 至今40余年 ， 孜孜不倦 。”?由于祁门自然环境优越 ， 茶叶品质好 ， 并逐年提高制茶技艺 ， 其内质香气独树一帜 ， 竟与当时国内著名的“闽红”、“宁红”齐名 。“祁红”产区逐渐扩大 ， 除原来祁门、至德县外、毗邻的贵池、浮梁县也相继改制红茶 ， 产量逐年增大 ， 至1911年前后 ， 生产购销量旺时产达6万担以上 。后因国内军阀混战 ， 两次世界大战的破环与影响 ， 我国红茶生产开始衰落 ， 但“祁红”一直保持较好的产销形势 。1939年 ， 祁门县最高年产达4.9万担 ， 占当时全国红茶总产量的三分之一 。至1949年 ， 下降为9618担 ， 1956年发展至3.3万担 ， 1983年仅出口即达5.7万担 。?祁门红茶品质鉴别方法?1、看色泽?看茶叶的色泽是否为乌润的 ， 有光质感的品质自然是好的；如果表现杂乱的话 ， 颜色为暗枯涩的 ， 那么质量就并不是那么好的 。?2、看外形?质量好的茶叶 ， 条索匀整紧系 ， 如何表现条索粗松的话 ， 不匀齐的 ， 质量是不好的茶叶 。?3、看叶底?质量好的祁门红茶 ， 叶底是明亮的；而叶底花青的 ， 为次品；叶底深暗 ， 乌条多的 ， 那么则是劣质的 。?4、尝味道?优质祁门红茶 ， 味道是醇和的 ， 很好入口；如果味道表现苦涩 ， 或许比较差的话 ， 味道是粗淡的 ， 这样的祁门红茶品质差 。?5、看颜色?祁门红茶的颜色是棕红色的 ， 味道很鲜爽、醇厚；而假的茶 ， 往往是带有人工色素的 ， 味道苦味 ， 甚至很淡薄 。?6、看汤色?如果茶叶的汤色是红艳的 ， 那么在茶杯的茶汤边缘有金色的圈 ， 这样的品质是好的；如果糖色缺乏明亮 ， 品质差的 ， 那么会表现出浑浊的汤色 。?7、闻香气?品质上等的祁门红茶 ， 香气浓郁 ， 带有浓郁的青草香气；而品质比较差的话 ， 香气低沉 ， 品质差 。?祁门红茶的功效?1、利尿?红茶内含的咖啡碱、芳香物质 ， 这些物质结合作用下 ， 可以提高肾小球的过滤率 ， 抑制肾小管对水分的再吸收 ， 促进尿量的增加 。?2、消炎杀菌?红茶内含的多酚类化合物 ， 可以消炎杀菌 ， 一般人家都会用这些浓茶来涂抹伤口 ， 所以杀菌消炎的效果是非常好的 。?3、缓解疲劳?祁门红茶内含丰富的咖啡碱 ， 可以刺激大脑中枢神经 ， 起到提神醒脑的作用 ， 并且还可以加速血液循环 ， 促进新陈代谢 。?4、养胃护胃?祁门红茶内含的丰富茶多酚物质 ， 可以促进身体肠胃内的消化 ， 并且可以在胃部内形成一层保护膜 ， 起到养胃护胃的作用 。?5、解毒?祁门红茶里面的茶多碱能吸附重金属和生物碱 ， 可以分解沉淀 ， 对于食品和饮水的工业污染的人们来说是不错的 。综上所得 ， 传统的祁门红茶产区中最为核心的产区 ， 乃是祁门 。而正是核心产区以品质扬名立万 ， 核心产区与二级产区一起以产量扩大了整体市场影响力 ， 于是造就了当年祁红的辉煌景象 ， 成就了一代传奇！
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