深圳地道贵州菜
我是贵州本地人，贵州菜没有川菜那么辣...
相对来说贵州菜有很多都有酸的味道，比如说正宗下司酸汤鱼，独山盐酸...
著名菜看有：腌鱼、捣鱼、酸汤鱼、盐酸炒鳝鱼、糟辣酸汤鱼、盐酸扣肉、醉炖鲜虾、盐酸蒸肉、花江狗肉等 。
其次贵州的小吃也很多，比如说丝娃娃，甜酒粑，肠旺面，金沙羊肉粉等等，都很有名的 。
如果想要开店，我个人建议是不要开主食店，因为要做得好，就算做得好，但是不一定会符合非贵州人的口味，但是如果开贵州小吃店的话，比较容易让大众接受，而且可以同时发展多种小吃...
以上只是个人观点..希望可以给你一点帮助...
贵州菜和川菜，可以说川菜是个大菜系，贵州菜就不是，菜的种类少，适应的消费群体也少，不过，贵州菜呀，辣得我直喊“好吃，过瘾” 。
你好！
贵州菜是干辣、发咸、可能会有酸汤 。川菜是麻辣！
贵州菜：花江狗肉，花溪鹅火锅、花溪牛肉粉、凯里酸汤鱼、腊鱼、腊肉、腊肠、腊鸡腿、糟辣椒 。串串香 。烤豆腐、折耳根 。
仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢 。
贵州菜貌似没什么特别出名是，小吃也少，砂锅粉可以
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