给蔬菜去毒的10个妙招
给蔬菜去毒的10个妙招
蔬菜中含有大量水分,通常为70%~90%,此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素 。判断蔬菜营养价值的高低,主要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素量的多少 。根据科学分析,颜色越深的蔬菜,所含维生素B、C与胡萝卜素越多,绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜,主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等 。
这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等,其营养价值较高 。
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