真空油炸需要多长时间
【真空油炸需要多长时间】
真空油炸的时间需要根据不同食材而定 ， 无法一概而论 。真空油炸拥有加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计 ， 在真空下连续性完成 ， 产品含油量低 ， 产品处于负压状态 ， 在这种相对缺氧的条件下进行食品加工 ， 可以减轻甚至避免氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害 。在负压状态 ， 以油作为传热媒介 ， 食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出 ， 使组织形成疏松多孔的结构 。
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