很多刚开始接触茶叶的茶爱好者都会犯的一个一个错误，那就是，他们认为大红袍是属于一种红茶 。事实上，不是这样的 。虽然大红袍茶和红茶都生长在武夷山的同一个地方，但大红袍属于乌龙茶，是六大茶种中的青茶 。让我们详细区分一下大红袍茶和红茶 。
制造过程是不同的 。
大红袍的生产技术结合了绿茶和红茶的技术 。它是工艺最多、技术要求最高、最复杂的茶叶 。制备方法非常精细 。基本制作过程包括萎凋→摊晾→摇青→做青→杀青→揉捻→烘干→毛茶等工序 。
红茶是一种完全发酵的茶 。它是由适当的茶树新叶经萎凋，揉捻(切割)、发酵、干燥等一系列工艺过程制成 。萎凋是红茶最初生产的重要工序 。
挑选标准不同
在大红袍采摘不同于普通的红绿茶 。采摘鲜叶的标准是新芽、新芽和新叶成熟(三片或四片叶子开着)，无叶面水、无破损、新鲜且均匀 。新鲜的叶子不应该太嫩，如果太嫩，就会有茶的香气低的和苦味 。也不要太老，太老，味道淡，香气差 。并应尽量避免雨露开采；不同的品种，不同的岩别类型，阳山阴及干湿不同的茶青不应该混淆 。
红茶是基于单芽或一芽一叶，一芽两叶，一芽三叶
文章插图
采摘时间不同
采茶非常重视采摘时间 。大红袍最好的茶叶是在漫长的夏季前后采摘的，其次是二春，三月茶、春茶和冬茶，品质从高到低 。
清明节前后是红茶的采摘时间，其中前明茶最好，但产量小，限制因素多 。清明节过后，质量也随着时间的推移而下降 。
不同发酵程度
大红袍的种植区域仅限于闽北，武夷山，属于半发酵茶 。然而，红茶的起源分布很广，包括云南，的“祁门红茶”和“滇红”，都是发酵茶 。
不同的特征
大红袍是最好的乌龙茶 。它的形状是紧密打结的，它的颜色是绿色，棕色和新鲜 。经过酿造，汤是橙色，黄色和明亮的，它的叶片红绿相间 。最突出的品质是香气馥郁，兰花香，高而持久，且“岩韵”明显 。大红袍很耐冲泡，经过七八次冲泡后仍然有香味 。
要喝“大红袍茶”，必须遵循“功夫茶”的配方，用一个小壶和一小杯好茶慢慢喝，这样才能真正品尝到顶级岩茶的禅宗茶味 。讲究活、甘、清、香 。
在红茶加工过程中，发生了以茶多酚的酶促氧化为中心的化学反应 。鲜叶的化学成分变化很大 。茶多酚减少了90%以上，产生了新的成分，如茶黄素和茶红素 。与鲜叶相比，香气物质显著增加 。因此，红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜醇厚的特点 。
【红茶和大红袍的区别 大红袍是什么茶 和红茶有什么不同】总结，大红袍本身的茶类不同于红茶，所以尽管大红袍茶的名字中有一个红字，但它实际上是青茶，是乌龙茶中的极品，与红茶没有什么关系 。
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