辣菜疙瘩怎样腌制
1、把新鲜的菜疙瘩采摘回来，用刀削去表皮，然后用清水冲洗干净后，放在阳光下将水分晒干 。
2、把煮开的盐水倒入干净的容器中，将菜疙瘩放入里面泡两天左右后取出备用 。
【辣菜疙瘩怎样腌制】3、锅中放入适量的水、老抽、盐、冰糖，并将其搅拌均匀，直至煮开后晾凉 。
4、将菜疙瘩放入酱汁里腌制两到三个月即可食用 。
辣菜疙瘩：
辣菜疙瘩像萝卜一样是长在地底下的 。但其形状为圆球底下长了一个长须根，象一个圆萝卜一样，样子象个疙瘩，而且吃起来有一股辣味，故名之辣菜 。辣菜疙瘩是一种根用芥菜，又称大头菜，十字花科植物，俗称很多，有芥辣、辣菜、芥菜头、疙瘩菜、疙瘩头、芥菜疙瘩、苤芥菜头了、芋果头、苤菜咸疙瘩、芥疙瘩等 。最普遍的吃法是用盐腌制成咸菜吃，也有的地方将其做成辣菜、辣丝子（山东诸城特产）等，吃起来有芥末的冲劲儿 。
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