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甜酒酿怎么吃_甜酒酿的主要特点是什么

生活百科

一、甜酒酿的吃法有哪些糯米甜酒又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟 ， 主要原料是糯米 ， 酿制工艺简单 ， 口味香甜醇美 ， 乙醇含量极少 ， 深受人们喜爱 。在一些菜肴的制作上 ， 糯米酒还常被作为重要的调味料 。那么糯米甜酒的吃法有哪些？
一、鸡蛋米酒——产妇的最佳食品
材料：鸡蛋1枚 ， 米酒100g ， 红蔗糖少许 。
做法：1、将适量水放入锅内 ， 加热自水开始起泡时打入鸡蛋 ， 水开时再放入米酒煮至蛋熟 ， 除去表面泡沫 ， 加入红蔗糖 ， 待糖完全化开后盛出即可 。
2、先放2碗米酒加1碗水在锅中煮开-→趁锅中沸腾时 ， 将鸡蛋液倒进（注意蛋液从碗中倒出时要保持细细的一股 ， 按顺时针方向均匀地倒完 ， 这样 ， 锅中就有金黄完美的鸡蛋花了 ， 煮开即可饮用 。
【甜酒酿怎么吃_甜酒酿的主要特点是什么】二、鸡蛋米酒蜂蜜羹——小儿不易生病的良方
材料：鸡蛋1枚 ， 米酒少许 ， 蜂蜜少许 ， 开水适量 。
做法：取一枚鸡蛋磕入碗中 ， 用筷子打散→加入开水、米酒、蜂蜜搅匀 ， 将碗放入锅内蒸熟即可 。
三、米酒汤圆——春节必食佳品
材料：米酒少许 ， 汤圆150g、开水适量 。
做法：将适量水加入锅内煮沸 ， 先加入汤圆 ， 待汤圆浮出水面后 ， 再除去多余的水→放入适量的米酒和红（白）糖 ，  煮沸2分钟即可食用 。
四、活血美容米酒汤圆——美容瘦身汤圆
材料：米酒少许 ， 汤圆100g ， 什锦水果和冰糖适量 。
做法：小汤圆放入滚水中煮至浮起 ， 捞出放入碗中 ， 加入1/2杯冷开水 ， 再加入米酒调匀 ， 锅中再倒入3杯水煮开 ， 放入什锦水果和冰糖煮匀 ， 倒入碗中即可 。
注意：什锦水果罐头可以用新鲜水果取代 ， 不过要最后加入拌匀 ， 才有增加美白的功效 。
五、桂花米酒——花香四溢香甜味美
材料：米酒100g ， 桂花糖稀或桂花蜂蜜适量
做法：2碗米酒加1碗水煮开 ， 盛入小碗中 ， 调入桂花糖稀或桂花蜂蜜即可 。如果再有新鲜桂花撒在碗里 ， 就更完美了；此外 ， 也可以在米酒汤圆中打入鸡蛋花 ， 再调以桂花糖 ， “三效合一” ， 也是很有创意的吃法 。
二、甜酒酿有哪些特点甜酒酿是蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒 ， 酒酿也叫醪糟 。
吃的时候连米带酒一起吃 ， 可以在发酵后生吃（小孩子不宜生吃） ， 也可以加水煮开了吃 ， 还可以在煮的时候放入鸡蛋就是香甜美味的酒酿鸡蛋了 ， 或者在煮的时候加入红糖、蜂蜜之类的 ， 有滋补丰胸的作用哦：）
甜酒酿（醪糟、甜米酒）由于酒精度过低 ， 一般不会吃醉人 。假如继续发酵 ， 米就不能吃了 ， 酒精度也高了 ， 单把汁水榨出来（有的地方是蒸馏）就是米酒 。
徽州风味小吃名 。“甜酒酿”系用上等糯米酿制而成 ， 在黄山市城区或集镇的街头巷尾 ， 常可以看见有人挑担子叫卖“甜酒酿” 。担子两头是两只石鼓形的竹篮 ， 竹篮上的盖子中间镶着玻璃 ， 玻璃下面放着一碗碗米酒酿；那米酒酿中间还有一个凹坑 ， 里面溢满了甜酒汁 。
“甜酒酿”的做法很讲究 ， 吃法也分为两种 。凉吃 ， 若在炎炎夏日 ， 吃上一碗 ， 自是五腑透凉；热吃则在冬天 ， 将酒酿与金丝琥珀蜜枣或鸡蛋一起煮沸 ， 吃起来又香又甜 ， 令人寒意顿消 。
三、醪糟的营养功效是什么醪糟 ， 俗名米酒、伏汁酒、糯米酒、江米酒、甜米酒、甜酒酿、酒酿儿等 ， 是具有代表性的中国传统食品之一 。
醪糟以大米为主要原料 ， 经蒸煮、加曲、糖化、 发酵而成 ， 香甜可口 ， 营养丰富 。
醪糟与黄酒有许多不同之处 。最明显的区别是 ， 甜酒药中的根黴、毛黴等对原料中淀粉质的糖化深度 ， 要比黄酒药中的根黴、毛黴等对原料中淀粉质的糖化深度深得多 。我国江南各地自立夏起 ， 人们都有吃醪糟的习惯 ， 认为它很有营养 。
醪糟是一种纯天然的传统发酵饮品 ， 多以糯米为原料拌入酒麴发酵而成 ， 与东南亚和非洲的一些传统发酵食品具有异曲同工之妙 。
作为中华民族的特有食品 ， 醪糟因酒精浓度低、香甜可口、营养丰富而广泛流传 ， 深受我国人民喜爱 。
经现代科学检测 ， 它所含的氨基酸种类多达16种 ， 其中人体必需氨基酸种类很全 ， 它还含有多种维生素、糖类、有机酸、蛋白质、酞、无机盐等成分 ， 易为人体消化吸收 ， 营养价值极高 。醪糟营养丰富 ， 含有丰富的糖、酞、氨基酸、微量元素及维生素C、A、D、E、K等 ， 适量食用有助於提高免疫力 ， 促进新陈代谢 ， 并有补血养颜、舒筋活血、健身强心、延年益寿之功效 ， 历来被人们当作一种滋补食品 ， 深受人们喜爱 。
采用现代分析手段对醪糟的有效成分进行定性定量分析後 ， 利用丰富的微生物资源进行工业化生产 ， 是一条前景广阔的工业化发展道路（日本的纳豆激酶开发就是其中成功的范例之一） 。
研究表明：醪糟中含有丰富的人体必需氨基酸和呈香物 。醪糟中氨基酸的含量醪糟在医药方面的用途很广 ， 在我国中医药领域 ， 常用醪糟来浸泡、炒煮、蒸炙各种中药材 ， 藉以提高药效 。因此 ， 醪糟是调制各种中成药的重要辅料 。常喝醪糟不仅对健康人有益 ， 而且对一些慢性病有辅助治疗功能 。
四、醪糟的作用是什么1.醪糟能助消化 。我们知道 ， 醪糟又叫酒酿 ， 是糯米酿造的 ， 糯米的缺点是过于黏糯 ， 不好消化 ， 做成醪糟之后就好消化了 。醪糟有特殊的甘甜芳醇的味道 ， 能刺激消化腺分泌消化液 ， 增进食欲 ， 帮助消化 ， 促进新陈代谢 。
2.醪糟能补肾 。醪糟是糯米做的 ， 从中医上讲 ， 糯米和其他的米不一样 ， 其他的米是补脾胃的 ， 而唯有糯米是补肾温肾的 。
3.醪糟能养颜 。糯米酿成酒后 ， 增加了酒性 ， 可以入肺经 ， 而肺主皮毛 ， 所以常吃醪糟的女人皮肤好 ， 不显老 。
4.醪糟能丰胸、发奶 。在我国很多地方都有给坐月子的产妇和醪糟发奶的风俗 ， 原因是醪糟能入肝经 ， 活血补血 ， 而乳汁是血化生的 ， 所以醪糟又通乳腺 ， 有丰胸的作用 ， 也能让产妇发奶 。
5.醪糟能补虚 。随着生活节奏的加快 ， 白领女性的身体压力和精神压力越来越大 。经常感觉疲劳 ， 提不起精神 ， 甚至月经量少 ， 更年期提前 ， 去检查又查不出什么病 ， 这时就是身体“虚”了 ， 常吃醪糟可以提气补虚 。更能防治冬季怕冷畏寒 ， 风湿关节炎等疾病 。

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