虾红素和虾青素的区别
【虾红素和虾青素的区别】
虾红素和虾青素无区别 。虾红素通常指虾青素 ， 是一种酮式类胡萝卜素 ， 红色固体粉末 ， 具脂溶性 ， 不溶于水 ， 可溶于有机溶剂 。广泛存在于生物界中 ， 特别是水生动物如虾、蟹、鱼和鸟类的羽毛中 ， 起显色的作用 。虾青素是一种断链抗氧化剂 。具有极强的抗氧化能力 ， 可以清除二氧化氮、硫化物、二硫化物等 ， 也可降低脂质过氧化作用 ， 有效的抑制自由基引起的脂质过氧化作用 。
提取来源：
自然界的虾青素来源于藻类、细菌、浮游植物 。一些水生物种包括虾蟹在内的甲壳类动物 ， 由于长期食用这些藻类、细菌和浮游植物而外表呈现红色 ， 又被三文鱼、加力鱼等鱼类 ， 火烈鸟、鸡、鸭等鸟类、家禽捕食 ， 色素储存在皮肤和脂肪组织中使其皮肤和羽毛也呈现红色 。因此 ， 天然虾青素也可从甲壳类动物、鱼类、鸟类、家禽类中获得 。虾青素除利用生物提取法获得外 ， 也可用化学合成法 ， 也可利用藻类、细菌、酵母等生产 。此外应用DNA重组技术构建高产虾青素基因工程也在研究中 。
