红茶冲泡温度为100℃,红茶属于全发酵茶,茶叶富含氨基酸、茶多酚、果糖、蛋白质等物质,且风味香甜,茶质醇厚,用100℃的沸水冲泡,更利于茶內风味、香气物质的释放,从而保证茶汤的醇厚、饱满性,但需要注意浸润时间不宜过长 。
【红茶冲泡温度】红茶冲泡温度:
1.高等级红茶宜用85度的水温冲泡,粗放式原料加工制作的红茶,那么则需要用90-100度的沸水去冲泡,否则里面所含的内在物质是不容易被析出来的 。
2.滇红金毫芽茶适宜85度水温冲泡 。晒红大体分两种,一种是中小叶细嫩芽制作的,这样的可以用85度的水温冲泡;而大叶种粗大芽叶制作的,则要用沸水冲泡了 。
3.武夷山金骏眉宜用85度的水温冲泡,当然也可以用90度的水冲泡,用90度的水连续冲泡多次,这也是检验金骏眉真假的一个好方法,如果是假茶的话,往往是不耐泡的,泡多几次后就会现出原形了 。
4.英德高级英红茶可以用85度-100度的水温冲泡,但沸水冲泡的手法一定要快,不可以拖延时间,否则茶叶里面稀出的物质太多,茶汤太浓的话,那么就不可以很好的去得到一杯拥有醇、滑、甜、香、糯的红茶了 。
结语:
冲泡红茶的时间把控是非常重要的环节;一般来说,茶叶越是细嫩的话,那么就要缩短浸泡的时间;而红茶的话,浸泡时间一般不可以超过30s,建议在15秒-30秒时间左右即可;开水冲泡时间要短一些,而到了后面的话,则要适当的延长一下浸泡时间了 。
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