往期回顾：?红茶研究院︱养生篇——红茶为什么能蓄养阳气？?红茶研究院︱红茶冲泡篇——泡沫、金圈的产生?红茶研究院︱红茶冲泡篇——滋味来源?说到茶与健康 ， “减肥”是一个热门的话题 。?近几年来“红茶能够减肥”的消息不胫而走 ， 很多人都因为这一功效开始关注红茶 。?红茶之所以能减肥 ， 主要是因为茶叶中的内含物质——咖啡因（咖啡碱）和茶多酚在发挥作用 。茶多酚、咖啡因为什么能减肥？?首先 ， 茶多酚和咖啡因能促进脂肪酸的代谢 。茶多酚（更多茶多酚内容：《红茶研究院丨鲜叶篇：茶多酚不是酚》）和咖啡因有促进脂肪水解、减少脂肪积累的作用 。而且 ， 茶多酚和咖啡因可以抑制脂肪的吸收 。?试验证明 ， EGCG（儿茶素中的一种）具有明显的抑制血浆和肝脏中胆固醇含量上升的作用 ， 具有促进脂质化合物从粪便中排出的效果 。?在肥胖症治疗中 ， 脂肪酸合成酶（FAS）是重要治疗靶标 。茶叶减肥机理之一就是抑制FAS的活性 。Brusselmans等（2003）研究认为 ， EGCG是一种天然的FAS抑制剂 。茶多酚与儿茶素的减肥机制?资料?其次,茶多酚抑制机体对糖类的吸收而阻止糖转化为脂肪 。肥胖还可能由摄入的碳水化合物转化为脂肪而引起 。茶多酚能抑制a-淀粉酶的活性 ， 因而或许能有效控制食物的吸收 。对大鼠同时喂儿茶素和淀粉,结果血液中的葡萄糖和胰岛素水平均有下降 。进一步研究发现,当茶浸液与唾液容积比为0.6:1时,可影响淀粉酶活性 ， 茶多酚是茶汤成分内影响唾液淀粉酶活性的重要成分 。儿茶素对小肠a-葡萄糖酶和蔗糖酶也有抑制作用,并降低血液中葡萄糖含量 。?以上 ， 就是喝红茶能起到减肥效果的原因讲解 。?本期《红茶研究院》就到此结束了 ， 下一期讲“红茶的抗酸化作用” ， 感兴趣的同学请持续关注~?参考资料：?[1]宛晓春.《茶业生物化学》.《中国农业出版社》?[2]杨贤强,王岳飞,陈留记.《茶多酚化学》.《上海科技技术出版社》?[3]陈宗懋,甄永苏.《茶叶的保健功能》.《科学出版社》
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