蛤蜊炖茄子最正宗的做法
蛤蜊炖茄子的做法如下：
一、所需材料：蛤蜊适量、紫蒂茄子适量、干红辣椒适量、葱适量、香菜适量、蒜适量、姜适量、盐适量、油适量、白糖少许、味精少许 。
二、蛤蜊炖茄子的具体做法如下：
1、紫蒂茄子切成条 ， 加入盐搅拌均匀后腌制5分钟；
2、待茄子变软后 ， 冲洗一遍 ， 沥干水分备用；
3、将干红辣椒切成段；
4、在锅中加入油 ， 待油热后爆香葱、姜、蒜、和干红辣椒段；
5、加入已经切好的紫蒂茄子 ， 转大火翻炒至紫蒂茄子变软；
6、加入少量白糖提味 ， 将蛤蜊平铺在茄子表面；
7、盖上锅盖 ， 转中火焖至蛤蜊全部张口；
【蛤蜊炖茄子最正宗的做法】8、加入味精 ， 撒上葱和香菜后 ， 翻炒均匀即可 。
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