鉴别普洱茶品质都有着一套很系统的方法 ， 但是总体来说较为繁复 ， 辨别一款普洱茶的优劣 ， 除了品饮后的整体感官之外 ， 叶底也暗藏了很多玄机 。?茶叶在冲泡之后吸水膨胀 ， 使得叶片还原为原有的形状 ， 因此 ， 一款茶从采摘到加工存储的合理与否 ， 都会在叶底中暴露无遗 。?专业茶叶审评中 ， 有一句口诀：干评外形 ， 湿评内质 。所谓的湿评内质 ， 简单来说就是看叶底 。?一、看普洱茶叶底的嫩度?一般来说 ， 嫩芽的含量多 ， 叶形粗长的 ， 茶品质会好 。但不同产地的茶也会有区别 。观察叶片的嫩度 ， 可以将叶片舒展开来看 ， 也可以从叶片的软硬度来判断 。?讲叶片折叠后松手 ， 叶片几乎不还原平整的叶 ， 相对较嫩 ， 要是松手后还原快 ， 弹性好 ， 茶叶就相对粗老 。?嫩叶则不会不隆起 ， 老叶的叶脉隆起 。嫩叶的叶边缘圆滑 ， 老叶会有锯齿状 。?如果你看到的叶底蜷成一团 ， 只有小程度的展开 ， 可能是制茶过程中温度过高 ， 叶面绒毛掉落 ， 这样的茶汤入口 ， 甚至会感觉喉头干燥 。?需要注意的是 ， 一些揉捻较重的普洱茶 ， 完全舒展后仍然会稍有卷曲 ， 这都是正常的 。?冲泡后叶底很快开展 ， 则大都是粗老的茶菁 ， 条索紧结度不够 ， 一般不耐泡 。?二、看普洱茶的色泽?优质普洱茶的叶底 ， 叶肉厚软 ， 叶面颜色呈青墨色 ， 表面油润光滑 ， 反光强 ， 没有色泽黯淡之处 。如果叶底呈现为红梗红叶的现象 ， 说明摊晾之前的运输过程中被“捂”着、摊晾过程中堆积太厚、摊晾时间不足、杀青过生、揉捻不到位等 。?叶底的色泽能非常直观地反应一款茶的原料和加工优劣 。?叶底色泽分辨的总体原则是：?1.颜色要正常 。所谓的正常 ， 就是具备茶类应有的颜色要求 。?2.色泽要亮 。亮 ， 并不是说叶子自己会发光 ， 而是一种鲜活、润泽、饱满、富有生命力的表现 。?三、看普洱茶叶底的匀度在看叶底的三个项目中 ， 匀度是相对比较次要的 。所谓匀度 ， 就是看一款茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比较统一 。?这和一款茶的采摘加工管理有关 。有的茶农采茶不管三七二十一 ， 一把抓 ， 那么从叶底上反映出来的就是大大小小很不匀整 。?在加工时 ， 有的茶厂把不同山头、不同批次采摘的茶不加辨别地混在一起加工 ， 也会出现匀度很差的情况 。匀度差 ， 代表采茶做茶不严谨、不规范、不认真 。?声明：文章由公众号“普洱藏家”原创整理 ， 转载请注明出处！
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