正山小种假的多吗?

众所周知,红茶,起源于中国,最早的红茶叫做正山小种,原产于福建,是一种极具地域特征的优质茶叶,当然的,品质特征也非常的明显,但是就目前来说,正山小种假的还是很多的,因此,大家在选购的时候一定要知道如何鉴别真假喔!具体如下!优质正山小种红茶?1、外形:条索紧细、匀齐;?2、色泽:乌黑油润,芽尖呈金黄色;?3、香气:小种红茶有松烟香;工夫红茶有糖香;川红有桔糖香;?4、汤色:汤色红艳,碗沿有明亮金圈,冷却后有“冷浑浊”现象;?5、滋味:茶汤滋味醇厚、鲜甜;?6、叶底:芽叶齐整均匀,柔软厚实,色泽红亮鲜活 。?劣质山正山小种红茶?1、外形:大小长短不均,外形粗糙,杂质多;?2、色泽:叶色暗黑,芽尖发黑,或茶叶呈青灰色、银白色;粗老叶色泽枯红;?3、香气:香气低弱、浑浊、持续时间短,或有异味;?4、汤色:汤色呈深暗色或浅暗混浊;?5、滋味:味淡薄或带粗涩味;?6、叶底:叶底花青、乌暗且不展开 。如何鉴别正山小种真假?1、眼观?随手抓取一把干茶放在白纸或白色瓷盘上,双手持盘以顺时针或逆时针方向转动,观察红茶干茶的外形是否均匀,色泽是否一致,有的还需要看是否带金毫 。条索紧结完整干净,无碎?茶或碎茶少,色泽乌黑油润者为优;色泽杂乱,条索粗松,粉末茶多,碎茶,甚至还带有茶籽、病虫叶、老枝、老叶、茶果、杂草、树枝、虫尸、金属物等夹杂物,此类茶视为次品茶或劣质茶 。?此外,通过冲泡后看汤色和叶底也能进行辨别 。优质红茶的汤色红艳,清澈明亮,叶底完整展开、匀齐,质感软嫩;次品茶和劣质茶的汤色则为红浓稍暗、浑浊的色泽,有陈霉味的劣质茶则表现出叶底不展、色泽枯暗的特征 。?2、手抓?要验明优质红茶的“正身”,首先就是用手去感触红茶条索的轻重、松紧和粗细 。优质红茶的条索相对紧结,以重实者为佳,粗送、轻飘者为劣 。?用手触摸茶叶的最主要目的还是在于了解红茶干茶的干燥程度 。随手拈取一根茶条,干茶通常有刺手感,易折断,以手指用力揉搓即成粉末 。如果是受潮的茶叶,则没有这个特征 。但是,在触碰茶叶的时候,不要大把抓,避免手上的汗水渗入茶叶中导致茶叶受潮 。?3、鼻嗅?即利用人的嗅觉来辨别红茶是否带有烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其他异味 。优质红茶的干茶有甘香,冲泡后会有甜醇的愉快香气,次品茶和劣质茶则不明显或夹杂异味 。正山小种的香型?1、蜜香型?正山小种红茶的第一种香型为蜜香型,这也是红茶中很常见的一种香气 。因为红茶经过多个工序,在发酵过程中发生了以茶多酚酶促氧化为主的复杂化学反应,产生茶黄素、茶红素等新的成分,茶叶本身的香气物质、聚合产生的香气物质被激发出来 。使茶汤在口中的感觉就像有蜜糖般的甜香味道,并且闻起来会比喝起来更甜 。?2、薯香型?正山小种红茶的第二种香型为薯香型,其实这也是很常见的一种香气,其有点类似烤红薯之味,但又更接近于红薯在锅内蒸时熬出薯糖的香味 。那么红茶中的薯香形成,主要是在烘焙的过程中,过高的温度使茶叶里部分的茶多糖和氨基酸被破坏,这时候红茶的甜香随之升高,从而出现了焦糖香或类似烤红薯的香气 。?3、花香型?正山小种红茶的第三种香型为花香型,其中独特的兰花香就是它的典型代表 。那么好的正山小种,除了有蜜糖香外,还蕴含着馥郁的兰花香,一度这种香气被称为正山小种的标志性香气 。花香按茶叶种类的不同,又分为青花香和甜花香两种 。属青花香的有兰花香、金银花香等;属甜花香有桂花香、玫瑰花香等 。一般鲜叶嫩度为一芽二叶的,且制作合理,都会有一些花香的特点 。?4、果香型?正山小种红茶的第四种香型为果香型,且和其他蜜香、花香等产生复合作用,形成一种非常特别的“似花、似果、似蜜”的独特香味,以至于正山小种出口海外的时候,竟找不出一个词能准确的描述这种香气,而老外较真的性格也挺有意思,愣是专门为此造了一个新词“小种香”来描述这种香气 。果香在其他红茶中也少量存在,是由茶叶中芳香族醇类物质聚合产生的,和茶叶的嫩度成正比,因此一般红茶中表现不明显 。?5、松烟香型?正山小种红茶的第五种香型为松烟香型,该香型既经典又独特,由于受到市场喜爱,至今仍有很多人学习模仿这种香型 。那么正山小种的松烟香是在烘干过程中形成的,利用松木柴火,经烟道输送,茶坯在烘干的过程中不断地吸附松香,使“香”与“茶”在干燥的过程中融合在一起,从而产生独特的松烟香味,常被人说这是正山小种的品种香 。可以根据松烟香的纯度高低来辨别正山小种红茶的好坏 。综上所得,目前市场上面假的正山小种事实上还是很多的,因此,大家在购买正山小种之前最好的方式是了解正山小种,并且到正规的地方选购!这样就可以尽可能的保证不购买到假茶喔!

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