水煮肉片的家常做法
天冷了呢，桌上也就简单起来了，有时候就是一锅焖，倒不是变懒了，而是天冷就想吃点热乎的 。所以，今天要教大家的是一个和火锅相媲美的正宗版水煮肉片，一起来学学看吧！
【水煮肉片的家常做法】
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食材：
猪里脊肉250克、豆芽50克、白菜50克、蛋清、小葱4根、姜1块、大蒜5瓣、干辣椒10个、花椒5克
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步骤：
1、豆芽、白菜洗净待用，里脊肉洗净切片，放入碗中，放入料酒1勺，生抽1勺，蛋清、淀粉1勺腌制10分钟；
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2、小葱3根切葱段，1根切葱花，姜1块切姜末，大蒜5瓣切蒜末；
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3、锅内倒入适量油，油温烧至7成热，转小火放入干辣椒10个、花椒5克炒香，盛出炒好的辣椒、花椒捣碎备用；
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4、锅内倒入适量油，油温烧至6成热，放入几颗辣椒段、花椒炒香，放入豆芽、白菜大火炒至断生，放入盐1勺炒匀盛出，把葱段撒在上面；
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5、锅内倒入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末，豆瓣酱，辣椒段炒出红油；
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6、加入清水适量，大火烧开 。加入盐1勺，鸡精1勺，白糖1勺调匀，然后放入水淀粉拌匀；
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7、烧开后放入肉片快速滑散，用漏勺捞出倒入盛有豆芽和白菜的碗中并加入适量原汤；
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8、在上面放上捣碎的辣椒、花椒，撒上蒜末、葱花；
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9、锅中放入适量油，烧热后淋上即可 。
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