河北菜在北京
鲁菜演变过来的 。河北地广人多 ， 风味包括三大流派 。冀中南派、宫延塞外派、京东沿海派 。中南派以保定为代表 ， 是冀菜中最大的流派 。特点是选料广泛 ， 以山货和白洋淀鱼、虾、蟹为主 ， 重色 ， 口味香 ， 重套汤 。塞外派以承德为代表 。特点是选用当地原料入馔 ， 善烹宫廷菜及山珍野味 。它与北京宫廷菜相似 ， 但禁忌牛、兔、马工精细 ， 注重火功 ， 讲究造型与器皿 ， 口味香酥咸鲜 。京东派以唐山为主 。
唐山濒临渤海 ， 故以烹制鲜活海产原料见长 。特点是原料丰富 ， 刀工细腻 ， 口味清鲜 ， 讲究清油抱芡 ， 菜品配以精美的唐山瓷盛器 ， 别具风格 。河北的风味小吃点心也颇具特色 ， 民间本以面食为主食 。河北的面食品种多 ， 质量好 。
河北著名的风味菜点有：匀拌肉爪、烹虾段、一品寿桃、天桂山鸡、烧南北、常山甲鱼、烤全鹿、金毛狮子鱼、薏米甜饭、郭八火烧、饶阳豆腐脑、石塔油酥烧饼、金丝杂面、藁城宫面、王大山爆肚、荞面等 。
我是在河北的四川人 ， 这里是有四川菜 ， 但是不是正宗的 ， 都是给别人改过的 ， 所以说应该是不完全的四川菜 。
我父母都是河北人 ， 现在生活在外地 ， 我也在外地出生的 ， 但是我家里依然保留着许多河北老家的饮食习惯 。河北人最喜欢吃饺子 ， 而且是白菜猪肉馅的 ， 还有 ， 据我所知 ， 河北人吃海鲜的地方还真不多 ， 反而吃北京菜的地方很多 ， 我家离东北近 ， 所以 ， 水豆腐、猪肉炖粉条、煎饼、红薯干等 ， 都是河北人喜欢的！
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