海胆的内脏怎么去除
将挑选好的海胆洗净后 ， 用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳 ， 用羹匙挖出壳内状似桔子瓣黄色的海胆卵 ， 去掉内脏 。这个过程需要给点耐性和细心 。海胆卵在海胆体内排列似五角星状 ， 颗粒分明 ， 颜色橙黄似小黄米 ， 所以海胆卵也俗称"海胆黄" 。步骤如下：
【海胆的内脏怎么去除】1、准备：活海胆 ， 剪刀 ， 毛巾 ， 冰水两盆；
2、一手用毛巾抓住海胆 ， 另一手用剪刀在海胆的嘴巴处开口；
3、给顶部开个洞 ， 就可以看到海胆黄了；
4、用小勺子把海胆黄小心完整地刮出 ， 放在带盐的冰水里泡一会 ， 洗干净内脏；
5、拿厨房纸轻轻吸一下海胆黄表面的水分 ， 摆盘 ， 就可以吃了 。
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