恩施玉露茶 ， 是我国目前保存下来的唯一一种以蒸汽杀青的针形绿茶 ， 该制作工艺被列为国家非物质文化遗产保护目录 。早在清朝时期 ， 恩施玉露就与西湖龙井、黄山毛峰一并被列为清代名茶 。上世纪60年代 ， 入选中国十大名茶 。恩施玉露 ， 发源于现恩施市芭蕉乡一带 ， 相传于清康熙年间 ， 恩施芭蕉黄连溪有一兰姓茶商 ， 垒灶研制 ， 所制茶叶 ， 外形紧圆、坚挺、色绿、毫白如玉 ， 故称“玉绿” 。?到晚清至民国初期 ， 为茶叶发展兴盛时期 ， 1936年湖北省民生公司管茶官杨润之 ， 改锅炒杀青为蒸青 ， 其茶不但茶之汤色、叶底绿亮、鲜香味爽 ， 而且使外形色泽油润翠绿 ， 毫白如玉 ， 格外量露 ， 故改名为《玉露》 。1945年外销日本 ， 从此“恩施玉露”名扬于世 。恩施玉露的产地在哪里?恩施玉露产于世界硒都——湖北恩施 ， 其制作工艺及所用工具相当古老 ， 与陆羽《茶经》所载十分相似 。日本仿效我国的制茶方法中 ， 至今仍在仿效恩施玉露茶的蒸青方法 。?湖北省恩施市东郊 ， 巍峨奇特的五座山峰骈联 ， 倚江崛起 ， 它就是恩施玉露的主要产地五峰山 。这里气候温和 ， 雨量充沛 ， 朝夕云雾缭绕 ， 山下为滔滔清江环抱；山坡缓园 ， 峪地平阔 ， 砂质壤土 ， 深厚肥沃 ， 良好的生态环境 ， 不但促进了茶树健壮生长 ， 而且茶树代谢旺盛 ， 内含叶绿素、蛋白质、氨基酸和芳香物质特别丰富 ， 是制作色、香、味、形俱佳的玉露茶的上好原料 。恩施玉露的饮用方式?冲泡恩施玉露水温较其他绿茶低 ， 一般85度即可 ， 日本的高端玉露茶有的冲泡水温都才50度 ， 切记不要用开水冲泡 。茶具用普通玻璃杯即可 ， 不宜用壶 ， 盖碗闷泡 。只有用低一点的水温泡出的玉露才会清汤绿水 ， 清香悠长 ， 沸水会烫黄芽叶 ， 而且茶不香 。叶老嫩程度不同 ， 冲泡的水温 ， 时间和方法都有差异 。冲泡时略有偏差 ， 易使茶叶泡老闷熟 ， 茶汤混浊香气黯淡 。?恩施玉露的营养价值?恩施玉露含茶青中的含硒量在0.03—4.1mg ， 成茶中硒的含量在0.08—0.12mg ， 各种各样茶系中绝大部分硒含量在0.1mg下列 。以整棵油茶树来讲：硒含量老叶>嫩芽 ， 老枝>枝条 ， 果核>种子 ， 叶子>枝条 ， 土里部>地下边 。恩施玉露含硒量适度 ， 据中国农业科学院茶叶研究室剖析 ， 干茶含硒3.47mg/公斤 ， 汤色含硒0.01—0.52mg/公斤 ， 合乎富硒茶0.3—5.0ppm的人们消費规定 。恩施玉露2杯茶(30ml)抗氧化性工作能力等于：225ml红酒、7杯果汁、12杯葡萄酒、5只(750克)圆葱、六只(600克)iPhone 。具备抗氧化性功效、提升免疫性、降血脂、预防糖尿病、防、除菌抗病毒药、降血脂、预防肝癌、防癌抗突然变化等作用 。
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