胡萝卜溶豆做法图解 胡萝卜溶豆怎么做
文章插图
1、准备食材：胡萝卜30克，奶粉25克，水50毫升，砂糖5克，蛋清60克，玉米淀粉12克 。
2、胡萝卜切块用料理机打至泥状 。
3、蛋清低速打发至鱼眼泡再转高速打发至粗泡加入1/3细砂糖，打至细腻见纹路时加入第二次细砂糖，打至出外小弯钩时加入第三次糖打至硬性发泡 。
4、用手动打蛋器把胡萝卜泥搅拌几下，玉米淀粉和奶粉过筛进胡萝卜泥中，搅拌至细腻的状态 。
5、把1/3蛋清加入搅拌好的胡萝卜泥中，用切拌的手法搅拌均匀，再把搅拌好的胡萝卜糊倒进剩余的蛋白霜中继续用切拌的手法翻拌均匀 。
【胡萝卜溶豆做法图解 胡萝卜溶豆怎么做】6、将糊裱出粒粒小小的溶豆，放入烤箱上下火100℃，烤51分钟即可 。
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