我们对于茶叶的传统印象中，好茶应该是以“鲜嫩”为佳，在辨别优劣时，也要看其叶底时候为嫩芽，如有茶梗，那肯定就立马下结论为低等级的茶了 。?但经常喝茶的人就会发现，我们在喝普洱茶这类茶时，这个标准似乎不可行了 。何谓“茶梗”？?茶梗，是指茶叶的叶梗，也有人称茶枝、茶茎 。所谓的“茶梗”，特指从成品茶上拣下的叶梗 。一直以来，人们没有饮用茶梗的习惯 。认为其是粗枝大叶，破坏了茶的美感和滋味 。?而在普洱茶采摘标准中，都是需要较为老练的鲜叶，茶梗的存在是很正常的现象 。1、茶梗为普洱茶带来附加值?作用一，茶梗本身富含糖类物质，与茶芽、茶叶适当组合，能够显著提升茶品的口感 。?作用二，茶梗因富含水浸出物质，冲泡时，增加耐泡度 。?作用三，紧压茶中加入适当的茶梗，使得茶品的空隙增加，为茶品与空气的接触提供有利条件，利于茶品在后期的良好转化 。外形粗老、长相成熟的茶梗，在普洱茶中有着不可替代的作用 。但并不是说普洱茶中茶梗越多越好，任何事物都讲究适量搭配 。?普洱茶中若是茶梗添加过多，馥郁茶香下降；普洱茶中茶梗较少或是几乎没有，则茶品的耐泡度不高 。茶梗与普洱茶的适度搭配能够将茶品的质量显著提升 。茶梗中的维束管，在整个茶叶中担当着输送养分和香气的责任 。茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后，与叶片的有效物质结合转化，普洱茶的香气才会更显，滋味才会更浓醇 。?2.调合作用?氨基酸是一种重要的滋味物质，在茶汤中起着鲜、甜滋味的主体和调合作用，一起对茶叶香气的形成有着重要影响 。?嫩梗中的氨基酸含量比芽叶多的多，特别是其中的茶氨酸，嫩梗的含量比芽叶高1-3倍 。?这主要是由于茶氨酸在根部组成，经木质部输送到地上部分之后，一部分产生谷氨酸参与茶树氮代谢，另一部分在新梢中堆集，所以嫩梗中氨基酸（特别是茶氨酸）含量高 。所以在拼配普洱茶的时候，也会适当的放入茶梗 。当你冲泡有年份的茶梗时，你会发现茶汤滋味很甜爽，伴着浓郁陈香 。甚至还有茶友会专门收集普洱茶梗压制成砖，陈化一段时间后再取出来喝，香甜可口，风韵迷人 。
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