椒香腰片的做法
【椒香腰片的做法】
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每100克椒香腰片营养成分热量330千焦
蛋白质7.46克脂肪2.59克
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烹饪耗时：20分钟
食材费用：25元
食材：猪腰500克 莴笋100克 木耳5克 洋葱20克 大葱1根 姜1块 蒜4瓣 小米椒4个 二荆条1个
调味料：啤酒 ， 淀粉 ， 青花椒 ， 胡椒粉 ， 藤椒油 ， 盐 ， 鸡精
步骤：
1、猪腰洗净 ， 对半切开 ， 剔去白色筋膜 ， 片薄片 ， 加入啤酒80克抓洗1分钟 ， 再捞出放入清水中抓洗1分钟 ， 捞出挤干水分；
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2、放入盐1勺、胡椒粉2克、淀粉1勺、啤酒半勺拌匀腌制10分钟；
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3、木耳放入温水中泡发后撕小朵；
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4、莴笋洗净切片 ， 大葱切碎 ， 洋葱切末 ， 姜切末 ， 蒜切片 ， 小米椒、二荆条切圈；
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5、锅中放入适量水烧开 ， 放入木耳煮熟后捞出 ， 放入莴笋片煮30秒捞出 ， 盛入盘中；
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6、锅中油温烧至7成热 ， 放入大葱、洋葱、姜蒜末、小米椒、二荆条炒香 ， 加入啤酒1大勺、生抽1大勺、清水适量翻炒均匀；
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7、放入腌制的腰片 ， 小火煮30秒 ， 放入老抽3克、盐1勺、鸡精半勺、胡椒粉1克拌匀；
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8、放入水淀粉大半勺收浓汤汁后加入藤椒油1勺 ， 盛入装有木耳、莴笋的盘中；
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9、锅中放入适量油 ， 油温烧至7成热 ， 放入青花椒即关火 ， 将热油淋在腰片上即可 。
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