鸡蛋鸭蛋哪个最有营养
看看鸡蛋和鸭蛋的营养成分
●鸡蛋
鸡蛋又称鸡子 。鸡蛋中所含的营养物质相当丰富 。含蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B
1、维生素B2、钙、铁、维生素D、酵素等 。
据测定每100克全蛋含有12.7克蛋白质 。鸡蛋中的蛋白质是食物品种中质量、种类、组
成方面最优质的蛋白质 。1克鸡蛋蛋白质比1克肉类蛋白质的营养价值高得多 。而蛋白质(特
别是像鸡蛋蛋白质这样的优质蛋白质)在维护皮肤光泽、弹性等方面有着重要的作用 。
鸡蛋黄中含有一定量的磷脂 。磷脂有乳化作用 。进入人体中的磷脂所分离出来的胆碱，
具有防止皮肤衰老，使皮肤光滑美艳作用 。鸡蛋黄中还含有丰富的维生素A、维生素B2 。据
测定，每100克鸡蛋黄中含维生素A2000国际单位、维生素B20.3毫克、维生素D30国际单位、
维生素B10.25毫克 。这些维生素都是营养皮肤必不可少的物质 。
鸡蛋中还含有较丰富的铁 。100克鸡蛋黄含铁150毫克 。铁元素在人体起造血和在血中运
输氧和营养物质的作用 。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素 。如果铁质不足可导致缺铁
性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽 。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要
食品之一 。
中医药学认为，鸡蛋味甘，性平，有补中益气、养阴健体及美肤等作用 。《本草纲目
》说：“卵白，其气清，其性微寒；卵黄，其气浑，其性温；卵则兼黄白则用之，其性平 。
精不足者，补之以气，形不足者，补之以血，卵兼理气血，故能清气 。能补血，能养能阴，
润肌肤 。”《本草再新》说：“鸡子黄，补中益气，养肾益阴 。”所以，适当地多吃一些
鸡蛋，有健体、抗衰老、美肤等作用 。
●鸭蛋
鸭蛋也是有护肤、美肤作用的食品 。其美容作用略差于鸡蛋 。鸭蛋含有蛋白质、磷脂
、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质 。
中医药学认为，鸭蛋味甘，性凉，有滋阴、清肺、丰肌、泽肤等作用 。如常食银耳、鸭
蛋炖冰糖，有滋阴降火、润肺美肤的功效 。其制法为：取鸭蛋1只，银耳10克，冰糖20克 。
先将银耳水发，洗净，加清水，文火煮至烂熟；打入鸭蛋，加入冰糖，再用旺火煮至鸭蛋熟
透即成 。鸭蛋性偏凉，这一点不如鸡蛋(性平)，故脾阳不足、寒湿下痢者不宜服 。
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鸡蛋和鸭蛋哪个营养价值高？
鸭蛋和鸡蛋一样地富有营养 。首先，鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋是一样的，每500克鸡蛋或鸭蛋中蛋白质差不多都是45～70克，有时鸭蛋反而比鸡蛋多些 。其次脂肪的含量鸭蛋中不但不比鸡蛋少，反而超过了鸡蛋，每500克鸡蛋中大概有脂肪65克，而500克鸭蛋中的脂肪可以超过70克 。至于鸭蛋中各种矿物质的总量更超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富 。鸭蛋中几种重要的维生素，一般来说都和鸡蛋差不多，而且维生素b2，在鸭蛋中要比鸡蛋中多1/5以上 。维生素b2是一种很容易缺乏的维生素，如果多吃鸭蛋就比吃鸡蛋得到的更多 。中医认为，鸭蛋味甘，性凉，有大补虚劳、滋阴养血的功效 。对水肿胀满，阴虚失眠等症有一定的治疗作用，外用可以治疗疮毒 。只是鸭蛋吃起来有些腥气，所以，很多人不太爱吃 。极其有道理 。
鸡蛋
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