茄子粥
相信朋友们对于茄子不陌生但是对于茄子粥就感到有点陌生吧 。
茄子粥
茄子粥的知识介绍 粥方组成：鲜茄子100克 ， 大米50克 ， 食盐适量 。
煮制方法：将茄子择净 ， 切细备用 。大米淘净 ， 放入锅中 ， 加清水适量煮粥 ， 待沸时调入茄子 ， 煮至粥熟时 ， 略入食盐调味服食 ， 每日1剂 。
功 效：清热解毒 ， 活血消肿 。
适 应 症：适用于热毒疮痈 ， 皮肤溃烂 ， 血热便血 ， 跌扑肿痛等 。
【茄子粥】 粥义解说：茄子 ， 又名落苏 ， 为茄科植物茄的果实 ， 有白茄、紫茄之分 ， 性能相似 ， 入药多用白茄 。
中医认为 ， 茄子性味甘、凉 ， 入脾、胃、大肠经 ， 有清热解毒 ， 活血消肿之功 ， 《本草纲目》言其"散血止痛 ， 消肿宽肠" 。《随息居饮食谱》言其"活血 ， 止痛 ， 消痈 ， 杀虫 ， 已疟" ， 煮粥常服 ， 为夏季食疗佳品 。
茄子的营养价值 营养研究表明 ， 茄子含有多种生物碱 ， 如葫芦芭碱 ， 水苏碱 ， 胆碱 ， 龙葵碱等 ， 茄皮中含有色素茄色甙 ， 紫苏甙等 ， 现代医学研究证明上述物质具有一定的生物活性 ， 对人体有很好的保健作用 。有关资料表明 ， 在天然食物中 ， 茄子含维生素E和维生素P的含量最高 ， 特别是紫皮的茄子为最佳 。维生素E能增强细胞膜的抗氧化作用 ， 抗拒有害自由基对细胞的破坏 ， 防止动脉硬化及高血压的产生 ， 促进性腺和胃液分泌 ， 调节中枢神经机能 。维生素P能增强细胞粘着力 ， 促进细胞新陈代谢 ， 保护血管弹性 ， 防止小血管出血 ， 提高微循环功能 ， 维持体内正常的生理机能 。茄子的纤维中还含有大量的皂草甙 ， 能降低血液中胆固醇的含量 ， 防止心脑血管疾病 。另外还含有人体不可缺少的微量元素如钙、磷、铁、锌、锗等 。巴西的科研人员通过动物实验证实 ， 食用茄子汁可降低胆固醇含量 ， 从而避免心、脑血管病变发生 ， 并且可起到减肥作用 ， 他们将高脂肪、高胆固醇食物和维生素含量丰富的茄子汁分别喂食给两组兔子 ， 结果食用茄子汁的一组兔子体内胆固醇的含量下降了10% 。研究人员认为 ， 这种试验用到人身上也能收到同样效果 ， 因此 ， 食用茄子或茄子汁是控制高胆固醇的一种简便有效的方法 。茄子肉质松软 ， 易于吸收 ， 如和猪肉、排骨、乳鸽、鸡等配合烹调 ， 更能起到滋补强身作用 ， 还可以防止皮肤干燥和色斑、黄褐斑及老年斑的生成 。
