主讲人：周云川?滇红茶叶科学研究所首席研究员 ?国家高级评茶师?喝普洱茶的人都知道，普洱茶是一种越陈放越香浓的茶，普洱茶的核心价值是越陈越浓越香，这已经形成了行业共识，支撑着行业的发展 。为什么普洱茶的核心价值是越陈越浓越香呢？1965年出版的《云南文史资料选辑》第九辑，其中收录了署名马桢祥的文章，记录了以下内容：?“我们对茶叶出口一事，在抗战时期是很重视的，它给我们带来的利润不少 。易武、江城所产七子饼茶，每筒制好后约重四斤半……而行销港、越的多是陈茶，就是制好后存放几年的茶，存放的时间越长，味道也就越浓越香，有的茶甚至存放二三十年之久 。陈茶最能解渴且能发散 。”?这是目前能查到的最早记载普洱茶越陈越浓越香的资料 。从中可以很清晰的看出，抗战时期前推二三十年，也就是20世纪10年代和20年代，距今大约100年左右，人们就已经认识到了普洱茶越陈越浓越香的特点，并加以合理的利用，以获取更高的经济利益 。?普洱茶的越陈越浓越香，是由果导因的 。因为偶然中发现了普洱陈茶的越浓越香，回头反观和思考：是什么导致了普洱茶可以越陈越浓越香呢？难道只要是普洱茶就可以吗？随意摆放就可以吗？没有任何事物无条件就能变优秀，普洱茶也一样 。原料、工艺、仓储，没有一个环节可以疏忽 。?原料是一款优质茶的基础 。原料的优质从品种和地域“两手抓”开始，只有满足这两个条件，才能初步保证茶青品质优秀，以及茶品的稳定性和延续性 。?工艺则是制作茶品的核心 。不同茶类的划分，最常见的是以加工工艺的差异来界定的，普洱茶有普洱茶完整的一套标准工艺，如果一旦改变工艺，使普洱茶红茶化、白茶化、乌龙茶化……某种程度来说，会增加新茶的适口性、提升香气，但这恰恰也会扼杀普洱茶核心价值 。仓储则是普洱茶能够越来越陈越香的保障 。普洱茶的“陈”需要经过长时间的存储，若没有一套标准可控的仓储，普洱茶后期存储醇化是很难保障结果的 。?一款新茶时期就优质的茶，有极大的几率存出优质的老茶；但新茶时品质就差的茶，是一定不会越陈越浓越香的 。
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