众所周知，坦洋工夫红茶，是福建省三大工夫红茶之首，经过传统制作的坦洋工夫红茶，茶条外形紧细匀直、叶色润泽、毫尖金黄，香气高锐持久，滋味浓醇鲜爽，并且还夹杂带有桂圆香气，叶底红亮，柔软，特征非常明显，功效也非常的多，具体的介绍如下！坦洋工夫的简介?福安“坦洋工夫”红茶是福建三大工夫红茶之首，选用国家级优良茶树品种坦洋菜茶芽叶为原料，采用传统工艺制作而成 。坦洋工夫红茶试制成功后，经广州远销西欧，很受欢迎 。此后名声就不胫而走，大批茶商接踵而至，入山求市 。?坦洋工夫红茶产量?坦洋工夫红茶是历史盛名的红茶，原产地主要位于海峡两岸的福建省东北部，茶业是我市农业传统优势产业，以茶叶加工为主的食品工业是我市主导产业，全市现有茶园面积30万亩，茶叶产量2.43万吨，产值11.32亿元，无性系茶树良种29.4万亩，占总面积的98%，有国家、省级良种40多个，年出口茶叶4000多吨，是全国第二大产茶县(市)，全市涉茶人口41万人，茶叶加工经营企业400多家，3万多名茶商遍布全国各地 。坦洋工夫的制作工艺?1、鲜叶采摘?选择晴天采摘一芽一叶或一芽二叶，品种以坦洋菜茶为佳，鲜叶要求芽叶肥壮、不带鱼叶和鳞片无病虫伤害、无异杂、无损伤，严格实行分批、分品种、及时付制，保持鲜叶的新鲜度 。?2、萎凋?萎凋室要保持通风良好，槽体内温度一般控制在30-35℃左右，具体温度和风量的掌握依据鲜叶含水量而定，一般原则为“先高后低”;萎凋芾的摊叶厚度一般为10-15cm，每隔20-30分种翻叶一次，以获得茶叶萎凋均匀一致 。一般萎凋时间4-6小时，萎凋叶叶质柔软，手捏成团，松手不易弹散，嫩梗折之不断，叶面失去光泽，色暗绿，青草气大部分消失，略有清香，减重率达30-40%，则萎凋适率 。?3、揉捻?采用揉捻机，揉捻室避免阳光直射，室内温度宜低，湿度宜稍高;采用轻压长揉的方法，时间掌握在60分钟左右，使茶叶的成条率达到85%以上，细胞破损率达80%以上，茶汁溢出而不滴流，使之条形紧结，初步形成其成品外形特征 。?4、解块?主要目的是解散茶团，降低叶温，使叶内某些有效成份不致因受热剧变，干燥后可减少团块 。但使用解块机会影响到高档茶的条索外形，因此“坦洋工夫红茶”实际制作中以手工解块效果为佳 。?5、发酵?发酵是工夫红茶加工的独特阶段，它使茶叶中的多酚类物质充分氧化，形成红茶色香味的品质特征 。红茶的发酵实际上从揉捻时就开始，因此揉捻时室温宜低 。发酵温度控制在22-24℃，空气湿度一般要求80%以上，空气流通，使氧化供给充足，发酵充分均匀，整个发酵过程一般维持2-3个小时，待发酵叶青草气消失，出现桂花香、果香，叶色大部呈鲜明的铜红色为适度 。?6、干燥?目的是制止继续发酵，蒸发水份，达到毛茶成品要求 。采用焙笼烘焙或烘干机干燥，掌握“高温初烘，低温复火”的原则 。初烘温度掌握在90-100℃，时间为l5-20分钟，摊叶厚度2-3cm，每隔5分钟翻拌一次，至八成干左右，中间摊凉1-2小时 。复火温度掌握在50-60℃为宜，时间为20-30分钟，摊叶厚度3-4cm，每l0分钟翻拌一次，足火后成品水分控制在7%以下 。?7、精制?毛茶通过抖筛、平圆筛、手拣等精制工序，分精茶条粗细、长短，去除影响成品茶净度和色泽的杂物及片茶、碎茶、末茶等，形成条索紧细、外形匀齐美观、净度良好的上等“坦洋工夫红茶”外形特征 。坦言功夫的相关传说?1、传说一?相传在咸丰年间，有一位坦洋茶商外出做生意时候途中在一家客栈休息时候，遇见异味建宁的茶客身患痢疾发作，见状便将坦洋所生产的茶叶加入红糖及生姜当作药饮之 。茶客病情很快得以好转并且逐渐康复，为了谢恩与之结拜并传给他祖传的红茶制作方法 。茶商回乡后便以坦洋茶叶为原料按照其制法，果然制作出的茶叶喝多的人都赞不绝口 。茶商将其明名为坦洋工夫 。?2、传说二?雍正年间，坦洋有位叫做胡福四的人水路前往广东，途中遇到大风浪翻船，被一对母女搭救 。见胡福四机灵又俊朗 。有意相识，得知来自茶乡便告诉他洋人喜欢喝红尘的商机 。并教授他红茶的制作方式 。回家后按照此方式必定能制作出来 。回答坦洋后经过不断研制，坦洋工夫红茶便此问世 。以上就是关于坦洋工夫红茶红茶的介绍，总的来说，坦洋工夫是一种非常好的茶叶，适宜饮用好处非常的多，但是因为它含有较多的生物碱、芳香物质、茶多酚等，这些物质过量会给身体带来一定的副作用！
推荐阅读
- 庐山云雾是红茶还是绿茶
- 冬季喝红茶为何养人？冬季喝红茶的好处
- 红茶怎么制作？四个步骤成就红茶色香味！
- 滇红茶要怎么选择？滇红茶该怎么喝？
- 滇红、祁门红茶和金骏眉哪个好
- 丹桂红茶怎么泡 丹桂红茶的冲泡方法
- 丹桂红茶的功效与作用 喝丹桂红茶的好处
- 桂花红茶的功效与作用
- 丹桂红茶是什么茶 丹桂茶叶的功效与价格
- 土耳其红茶如何泡 土耳其红茶泡法