铁观音中的化学成分和矿物元素对人体健康有着特殊的功能：抗衰老作用、抗癌症作用、抗动脉硬化作用、糖尿病作用、健美作用、防龋齿作用、杀菌止痢、清热降火、提神益思、醒酒敌烟等等 。铁观音有很多的好处 ， 但也是有禁忌的 。铁观音的禁忌是：?一忌:空腹饮茶 ， 空腹饮茶 ， 茶性入肺腑 ， 会冷憎恶爱好 。?二忌:饮烫茶 ， 太烫的茶水对人的喉咙 ， 食管和胃非常刺激较强 。假如长时期饮用太烫的茶水 ， 有可能引动这些个器官的病变 。?三忌:饮冷茶 ， 温茶 ， 热茶能使人神思爽畅 ， 心明眼亮；冷茶对躯干则有滞寒 ， 聚痰的副效用 。?四忌:浓茶 ， 浓茶含咖啡碱 ， 茶碱多 ， 非常刺激强 ， 易引动头疼 ， 睡不着 。?五忌:冲泡时间太久 ， 冲泡时间过长 ， 茶叶中的茶多酚 ， 类脂 ， 芳馨事物等可以半自动氧气化 ， 不止茶汤色暗 ， 味差 ， 香低 ， 错过仔细辨别价值；并且因为茶叶中的维他命C ， 维他命P ， 蛋白质等因氧气化而减损 ， 使茶汤营养价值大大减低；同时因为茶汤闲置时间太久 ， 遭受四周围环境的污染 ， 茶汤中的微有生命的物质(球菌和直菌)数目较多 ， 很不卫生 。六忌:饭前饮茶 ， 话会冲淡唾沫 ， 使口腹没有滋味 ， 还能短时间之内使克化器官吸收氨基酸的功能减退 。?七忌:饭后立刻饮茶 ， 茶中包括鞣酸 ， 能与食品中的氨基酸 ， 铁质发生凝结效用 ， 影响人的身体对氨基酸和铁质的克化吸收 。?八忌:用茶水吃药 ， 茶叶中包括数量多鞣质 ， 可分解成鞣酸 ， 与很多药物接合而萌生沉淀 ， 阻拦吸收 ， 影响药效 。所以 ， 俗语说：“茶叶水分解药” 。?九忌:饮隔夜茶 ， 因隔夜茶时间过久 ， 维他命已失去 ， 并且茶里的氨基酸 ， 糖类等会变成球菌 ， 霉菌蕃息的养分 。十忌：冲泡次数过多 ， 一般茶叶在冲泡3－4次后就基本上没有什么茶汁了 。据有关试验测定 ， 头开茶汤可含水浸出物总量的50％ ， 二开茶汤含水浸出物总量的30％ ， 三开茶汤则为10％ ， 四开茶汤却只有1－3％ ， 再多次冲泡就会使铁观音茶叶中的某些有害成分也被浸出 ， 因为茶中的微量有害元素往往是在最后泡出 。?十一忌：导致胃部出现不适 ， 经常性地大量饮用浓茶容易让身体出现一些不适的状态 ， 容易让胃液出现稀释 ， 导致食物在进入肠胃后不能够被很好的消化而出现一系列肠胃疾病 ， 如消化不良、腹胀等症状 。?十二忌：容易发生便秘 ， 长期的喝茶会让茶叶中的鞣酸与身体的铁质结合 ， 而且还会和食物中的蛋白质结合 ， 生成一块块不容易消化的鞣酸蛋白 ， 这种物质会导致肠胃的蠕动变差 ， 也会让身体出现便秘 。?十三忌：影响身体对铁的吸收 ， 由于茶叶中含有鞣酸 ， 而这种物质在进入身体后会和铁结合 ， 就会给身体在吸收铁的时候带来影响 ， 大多数长期喝茶的人会出现缺铁性贫血 。综上可知 ， 铁观音虽然有很大的好处 ， 但是饮用不当的话 ， 其基禁忌也是很明显的 。
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