沩山毛尖，在唐代就已著称于世，历史上一直是贡茶 。清同治六年（1867年），沩山毛尖被评为“全国十大名茶” 。沩山毛尖茶树饱受雨露滋润，故而根深叶茂，梗壮芽肥，茸毛多，持嫩性强，是制作名茶的最佳原料 。制作后的茶叶，叶缘微卷，呈片状，形似兰花，色泽黄亮光润，身披白毫；冲泡后内质、汤色橙黄鲜亮，烟香浓厚，滋味醇甜爽口，风格独特 。那么喜欢喝沩山毛尖的你知道沩山毛尖的鉴别方法吗？一、沩山毛尖的鉴别，干看评外形：?首先，用双手捧起一把沩山毛尖茶叶，放于鼻端，用力深深吸一下茶叶的香气 。?1、看是否具有松烟香气，松烟香气是沩山毛尖所独有的味道，很好鉴别;?2、辨别香气的高低;3、嗅闻香气的纯正程度，凡香气高、气味正的必然是优质沩山毛尖 。?其次，抓一把沩山毛尖茶叶平摊于白纸上，看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细 。凡色泽匀整、嫩度高，条索紧实，粗细一致，碎末茶少的是上乘沩山毛尖茶叶 。?二、沩山毛尖的鉴别，湿看识内质：?湿看沩山毛尖，就是开汤审评 。开汤俗称泡茶或沏茶 。一般先取沩山毛尖茶叶3-5克，放入白色瓷杯中，然后冲上滚沸适度的开水200毫升左右 。开汤后，应先嗅香气，接着看汤色，先尝滋味，后评叶底 。?1、嗅香气：沩山毛尖茶叶经杯中冲泡后，立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻端进行嗅香，凡闻之沩山毛尖茶香清高纯正，使人有心旷神怡之感者，就可算得上好茶 。2、看汤色：看汤色应及时进行 。一般在沩山毛尖茶叶冲泡3-5分钟后，倾出杯中茶汤于另一碗内，在嗅香气前后立即进行 。凡属上乘的沩山毛尖茶叶，汤色以橙黄透亮，并要求清而不浊，明亮澄澈 。?3、尝滋味：滋味是靠人的味觉器官来区别的 。一般认为，沩山毛尖茶汤浓醇爽口，属上等茶;如果平淡涩口，多为粗老绿茶 。?4、评叶底：评判沩山毛尖茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂 。沩山毛尖茶，产于湖南省宁乡县水沩山的沩山乡 。外形微卷成块状，色泽黄亮油润，白毫显露，汤色橙黄透亮，松烟香气芬芳浓郁，滋味醇甜爽口 。叶底黄亮嫩匀 。颇受边疆人民喜爱，被视为礼茶之珍品 。历代名茶驰名中外，畅销各地 。通过本文的介绍，希望能帮助大家能更好的挑选沩山毛尖茶 。
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