有网友问：乌龙茶怎么跟铁观音一个味？铁观音是乌龙茶的极品 ， 所以说铁观音和铁观音当然是一个味儿的 ， 不过乌龙茶中包含的品种也不仅仅是铁观音 ， 乌龙茶的代表除了铁观音之外还有武夷岩茶 ， 武夷岩茶之王是大红袍 。具体如下：铁观音属于乌龙茶?采制铁观音比一般品种要求严格而精细 。其工序：鲜叶→晾青→晒青→做青→炒青→初揉→初烘→复揉→烘干 。所以铁观音属于乌龙茶 ， 铁观音茶介于绿茶和红茶之间 ， 属于半发酵茶类 ， 铁观音独具“观音韵” ， 清香雅韵 ， 冲泡后有天然的兰花香 ， 滋味纯浓,香气馥郁持久 ， 有“七泡有余香之誉” 。?铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱 ， 有多种营养和药效成分 ， 具有养生保健的功能 。除具有一般茶叶的保健功能外 ， 还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火 ， 敌烟醒酒等功效 。铁观音的味道?清香型：音韵明显 ， 回甘度好 ， 汤色金黄是正味铁观音最突出的特点 。?清香型：其成茶色泽墨绿 ， 香气张扬 ， 较纯正有音韵、带酸甜味、汤色或呈深金黄色 。?韵香型：茶叶发酵充足 ， 传统正味 ， 具有“浓、韵、润、特”之口味 ， 香味高 ， 回甘好 ， 韵味足 ， 其汤色澄明清亮 ， 黄中有绿 ， 如江南初秋 ， 尽显华贵与富丽 ， 长期以来倍受广大消费者的青睐 。?浓香型：属传统半发醇的安溪铁观音茶 ， 适合资深茶友饮用 ， 因为口感较重 ， 叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子 ， 也就是成色不是最好 ， 但是口感是最纯正的 ， 金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表哟 。传统制法的铁观音茶要求的半发酵时间较长较重 ， 冲泡之后的茶汤颜色也比较浓 ， 喝起来的感觉是醇厚甘爽 ， 意思就是纯正 。?陈香型：陈香型铁观音是浓香型铁观音延伸 ， 产品具有浓香型铁观音的醇厚浓韵 ， 又有独特陈香等优点 。武夷岩茶的味道?武夷岩茶的茶汤口感 ， 总的来说是甘、醇、鲜、滑 。但细细品赏之下 ， 则又有许多具体特点：?武夷岩茶的口感特点?甘：有两种 ， 一是入口即甘 ， 只要是好岩茶 ， 入口就有一种甜滋滋 ， 凉沁沁的味道 。但是不像普洱的甘那样 ， 有点腻感 。岩茶的回甘是发散型的 ， 直接扩充你的喉咙 ， 清凉开阔 ， 你甚至觉得那不是回甘 ， 但确实是喝了岩茶以后舌齿清甘 ， 喉咙开阔 ， 很舒服的一种感觉 。?醇：是指茶味的浓淡和茶汤的厚薄 。茶味是任何茶汤都有的 ， 可以明显感觉到的类似中草药的特殊味道 。岩茶的茶味 ， 比绿茶淡 ， 比红茶黑茶浓 。茶汤则比绿茶厚稠 。但又不如普洱类黑茶 ， 显的更清薄 。如与同为乌龙类的铁观音相比 ， 茶汤更厚稠 ， 茶味更浓郁 。所以 ， 福建茶界比较岩茶与铁观音特征 ， 有“南香北水”的说法 。?鲜：茶汤清新 ， 鲜美 ， 如同鸡汤一般 。曾经品过绿茶新贵安吉白茶 ， 这种鲜感特别明显 。造成这种鲜感的原因是氨基酸含量是一般绿茶的一倍以上 。?滑：滑是相对于涩而言的 。茶汤入口后 ， 舌尖有茶的感觉 ， 再进入以后 ， 舌头的后半部分好像已经失去了知觉 ， 不用吞咽 ， 茶汤已经“滑”进或者“化”进喉咙和肚子 。当然 ， 好茶入口都很滑顺 ， 但是因为岩茶茶汤较为浓稠 ， 所以 ， 滑或化就显的特别难能可贵 。综上 ， 铁观音是乌龙茶中的一种 ， 所以铁观音有可能与乌龙茶的味道一样 ， 但乌龙茶却不单单包含铁观音一种 ， 还包含很多其他的品种 ， 不同品种的乌龙茶的味道是不同的 。
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