醋不能和什么一起吃
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【醋不能和什么一起吃】醋不能和羊肉、胡萝卜、海参、牛奶、芹菜、消炎药等一起吃 。
羊肉性温热 ， 具有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳等功效 。醋性温 ， 有开胃、活血、杀菌等作用 。羊肉性热 ， 而醋与寒性食物搭配起来才最好 ， 如大闸蟹 ， 与热性的羊肉搭配起来吃很不适宜 。
炒胡萝卜忌放醋 。维生素A是人体发育中不可缺少的营养成分之一 ， 胡萝卜被称为“维生素A的宝库” 。但无论生吃或熟吃 ， 最多只能吸收其维生素A的一半 。若用醋来炒胡萝卜 ， 会将胡萝卜素破坏 ， 被吸收的维生素A更少 。
海参不能和醋一起吃 ， 醋能中和海参的营养成分 ， 酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩 。这时的海参 ， 吃起来口感发艮 ， 味道差 。
醋中含有醋酸及多种有机酸 ， 牛奶是一种胶体混合物 ， 具有两性电解质性质 ， 而且其本身就有一定的酸度 。肠胃虚寒的人 ， 更易引起消化不良或腹泻 。所以古人才有“奶与酸物相反”的说法 。
炒芹菜时放醋 ， 会加速醋酸与菜的化学反应 ， 营养物质和叶绿素在醋酸的作用下会被破坏 ， 使绿色蔬菜迅速变成黄褐色 ， 既破坏了菜肴的美感 ， 又使菜肴营养价值降低 。
有些消炎药很怕生活用品醋 ， 服用这些药物后1小时内不要吃醋 。服用螺旋霉素、红霉素、白霉素、链霉素、卡那霉素、庆大霉素等药物后吃醋 ， 会使这些抗生素在酸性条件下作用降低 。醋也不宜与磺胺类药物同服 ， 这类药在酸性条件下 ， 溶解度会降低 ， 易在尿路中形成磺胺结晶 ， 导致少尿和无尿 ， 严重时会引起肾功能衰竭 。因此 ， 服用上述药物时 ， 服药和吃醋的时间最少应间隔1小时以上 。
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