太平猴魁，为中国历史名茶，为尖茶之极品，久享盛名 。太平猴魁主产于黄山区新明乡猴坑一带的猴坑、猴村、颜家三个自然村 。太平猴魁的“色、香、味、形”独具一格，有”刀枪云集，龙飞凤舞”的特色 。由于太平猴魁的特殊性以及高品质，因而每年到了春茶季，总有很多茶友想“一尝为快”，相关的介绍如下！太平猴魁品质特征?1、外形?太平猴魁扁平挺直，魁伟重实，简单地说，就是其个头比较大，两叶一芽，叶片长达5-7厘米，这是独特的自然环境使其鲜叶持嫩性较好的结果，这是太平猴魁独一无二的特征，其他茶叶很难鱼目混珠 。冲泡后，芽叶成朵肥壮，有若含苞欲放的白兰花 。此乃极品的显著特征，其他级别形状相差甚远，则要从色、香、味仔细辨识 。?2、颜色?太平猴魁苍绿匀润，阴暗处看绿得发乌，阳光下更是绿得好看，绝无微黄的现象 。冲泡之后，叶底嫩绿明亮 。?3、香气?香气高爽持久，太平猴魁比一般的地方名茶更耐泡，“三泡四泡幽香犹存”，一般都具有兰花香 。?4、滋味?太平猴魁滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，泡茶时即使放茶过量，也不苦不涩 。不精茶者饮用时常感清淡无味，有人云其“甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味 。饮用后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也” 。太平猴魁选购方法?1、看产地?太平猴魁的核心产区位于黄山北麓的原太平县，如今的黄山区 。山体平均海拔达到800米，天空晴朗时早晚都是遍地雾，这也是高山出好茶的自然优势 。而假冒及劣质的猴魁大多来源于其他山脉，因产地不同，茶叶品质自然不同，而且采摘难度小，产量大，所以价格要低得多 。?2、看树种?真正的太平猴魁一般选用黄山市大叶种，此树种与其他绿茶树种不同，鲜叶芽长叶实，鲜叶生长周期很长，要在谷雨前一周才可成熟，这也就是太平猴魁不会有明前茶的原因 。而假冒的太平猴魁多采用其他树种的老叶制成，茶叶开汤后，无明显香气，口感也有涩口的感觉 。?3、看制作工艺?正宗太平猴魁完全依靠手工制作，从采摘到最后的干茶一共需要经过八个步骤，依次为拣尖、摊青、杀青、做形、头烘、整形、二烘、三烘 。每道工序都由经验丰富的制茶师手工完成，制成的干茶色泽仓绿，两头略尖，不散不翘不卷边 。而假货的制作过程就很简单，经过简单的杀青和压扁烘干就可以出售了 。?4、认准证明商标?太平猴魁的原产地，黄山区茶业协会为了更好的保护太平猴魁，于2006年申请了太平猴魁的“证明商标”，并有该协会统一审核并授权使用 。未经黄山区茶业协会许可，任何单位或个人都不能使用太平猴魁证明商标 。目前，大多数假冒太平猴魁都没有获得该证明商标的使用权，因此购买时一定认准“证明商标”的图案 。?5、看茶叶外形?真的太平猴魁色泽苍绿、魁伟挺直，并且茶叶的两头略尖 。而假的猴魁一般色泽翠绿，叶薄外形也不均匀，条形不规则 。?6、看冲泡后的叶底?正品猴魁两叶抱一芽，叶长芽肥，色泽呈嫩黄绿色 。而假冒猴魁的芽叶长度不均匀，茎干站较大比重，色泽翠绿 。?7、看汤色闻香气?真正的猴魁，汤色嫩黄绿色，有明显的扑鼻的兰花香气，滋味鲜爽有猴韵 。而假货的汤色花杂，香气也不明显，入口的口感还会略有苦涩 。?8、看重量和质感?真的太平猴魁，魁实有质感，有分量 。而假的则比较单薄，轻盈如纸屑 。太平猴魁产区分布?太平猴魁产于安徽省黄山市北麓的黄山区（原太平县）新明一带，该区低温多湿，土质肥沃，云雾笼罩 。主产区位于新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家 。尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质最优 。?茶园皆分布在350米以上的中低山，土质多黑沙壤土，土层深厚，富含有机质 。茶山地势多坐南朝北，位于半阴半阳的山脊山坡 。产地低温多湿，土质肥活，云雾笼罩 。?太平猴魁生长环境?1、气温?海拔100—300米，常年平均气温15℃，海拔300米以上，低于14℃，7月份平均气温28.2℃，1月份平均气温2.1℃，春秋气温凉爽温和，4月和10月平均气温分别为15.4℃、16.7℃ 。年平均无霜期210—220天，平均初霜日为11月5日，终霜日为3月29日，稳定通过10℃的初日为4月15日，终止于11月4—9日；≥0℃积温为5085-****℃；≥10℃积温为4384—4750℃ 。?2、光照?年太阳辐射总量为506.18千焦/平方厘米，日平均气温≥0℃期间的太阳辐射为369.69千焦/平方厘米，占全年总量射量73% 。年日照时数为2000—2230小时，年日照百分率在50%左右，光能资源比较丰富 。?3、降水?年平均降水量在1200—1400毫米之间，据统计，25年平均年降水中，春季占28.9%，夏季占41.1%，秋季占19.4%，冬季占10.6% 。年平均降水天数为125.6天，常年相对湿度80%，干燥度0.8以下，属湿润地带 。?太平猴魁等级特征?1、极品?外形扁展挺直，魁伟壮实，两叶抱一芽，匀齐，毫多不显，苍绿匀润，部分主脉暗红；汤色嫩绿明亮；香气鲜灵高爽，有持久兰花香；滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，独具“猴韵”，叶底嫩匀肥壮，成朵，嫩黄绿鲜亮 。?2、特级?外形扁平壮实，两叶抱一芽，匀齐，毫多不显，苍绿匀润，部分主脉暗红；汤色嫩绿明亮，香气鲜嫩清高，兰花香较长；滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，有“猴韵”；叶底嫩匀肥厚，成朵，嫩黄绿匀亮 。?3、一级?外形扁平重实，两叶抱一芽，匀整，毫隐不显，苍绿较匀润，部分主脉暗红；汤色嫩黄绿明亮；香气清高，有兰花香；滋味鲜爽回甘，有“猴韵”；叶底嫩匀成朵，黄绿明亮 。?4、二级?外形扁平，两叶抱一芽，少量单片，尚匀整，毫不显，绿润；汤色黄绿明亮；香气清香带兰花香；滋味醇厚甘甜；叶底尚嫩匀，成朵，少量单片，黄绿明亮 。?5、三级?外形两叶抱一芽，少数翘散，少量断碎，有毫，欠匀整，尚绿润；汤色黄绿尚明亮；香气清香纯正；滋味醇厚；叶底尚嫩欠匀，成朵，少量断碎，黄绿亮 。综上所述，太平猴魁在外形上的印象给别人的感受就是很特别的，同时品质特征上也很高级 。其外形两叶抱一芽，俗称“两刀一枪”，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名 。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”，冲泡后，香气高爽，含有诱人的兰花香，醇厚爽口，有独特的“猴韵”，茶汤清绿，芽叶成朵肥壮！
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