懒柿子水温多少度合适
懒柿子一般是用40~50℃的温水浸泡24小时 ， 时间可根据情况调整 ， 以口感甜脆为准 。醂(音懒)柿子在有些地方也称作漤柿子或脆柿子 ， 每年霜降时节前后是采摘柿子的时候 ， 也就是制作醂柿子最佳的时节 。
懒柿子水温多少度合适
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柿子根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类 ， 后者成熟时已经脱涩 ， 可以直接食用 ， 而前者必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用 。
引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸 ， 脱涩方法很多 ， 如长期放置 ， 就如北方的冻柿子 ， 与可以产生乙烯的成熟水果一同放置也可脱涩 ， 但这样柿子会很软 。
【懒柿子水温多少度合适】这种柿子要想吃脆的就要“醂” ， 成品就是醂柿子 ， 方法一般是用40~50℃的温水浸泡24小时 ， 这样可以使涩口不能食用的青柿子变色且香甜可口 。
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