黄茶是六大茶类的一种 ， 根据茶叶的老嫩程度分为黄大茶、黄小茶和黄芽茶 ， 蒙顶黄芽属于黄茶中的极品 ， 黄芽茶 。每斤蒙顶黄芽干茶需要耗费4～5万颗茶芽 ， 所以市场上蒙顶黄芽的价格不菲 ， 很多不良商家会用黄小茶或其他芽茶来冒充蒙顶黄芽出售 。因此 ， 选购的时候要注意鉴别真假 。那么 ， 蒙顶黄芽怎么鉴别真假？下面我们来了解看看 。蒙顶黄芽外形为独芽肥壮 ， 微扁而直 ， 重实匀齐 ， 色黄带褐；冲泡之后 ， 茶汤呈嫩黄或浅黄色；茶香味清甜香、细长而不浓；滋味醇和、回味甘爽、无苦涩；叶底嫩芽肥硕 ， 鲜嫩黄色 ， 嫩芽时而直立 ， 鲜活似嫩笋 。?蒙顶黄芽选购需注意识别 ， 传统法制成黄芽色黄带褐 ， 带有“闷黄”(微发酵)的清甜香 ， 是高级品 ， 正统货；高温炒黄的产品色黄而亮 ， 一般不带清甜香 ， 常带熟香 ， 味醇厚 ， 较苦涩 ， 仅做成了黄芽的外形 ， 而内质不像黄茶；以绿芽茶自然陈变或炒制黄变的产品往往带陈茶气味或带火香 ， 滋味较苦涩 ， 叶底显黄色 。传统黄茶也讲究贮存、熟化 ， 刚制成的黄茶如果有一定条件保存 ， 经过一个由“生茶”转变成“熟茶”的时间过程 ， 其品质风味将进一步提升 。蒙顶黄芽真假鉴别的具体方法?1、观察干茶外形?蒙顶黄芽是芽茶 ， 所以要仔细查看干茶的外形 ， 没有叶柄、没有茶梗的才是上品 。好的蒙顶黄芽芽头多、峰苗多 ， 而且叶质细嫩 ， 抓一把干茶 ， 可以感觉到比较沉的才是好茶 。茶叶里比较干净 ， 没有茶渣、碎叶或其他杂物混合 。2、闻茶香?拿一些干茶叶放在手掌中 ， 握一会儿 ， 让茶叶受热而发出香味 ， 多闻几次 ， 以辨别香气的浓淡、强弱 ， 看茶香是否持久 。还可以闻闻茶叶的香气是否纯正 ， 有没有烟味、焦味、霉味等不正常的味道 。3、品茶味?要鉴别蒙顶黄芽 ， 最有效的一个方法就是嚼一点干茶叶 。好茶虽然会有苦味 ， 但嚼后肯定有甘甜或者余香 。而质量不好的茶叶 ， 不仅有苦味 ， 还有涩味 。4、品茶汤?怎么挑选蒙顶黄芽 ， 可以让卖家泡一杯茶来尝尝 。蒙顶黄芽的特点是黄叶黄汤 ， 汤色黄绿明亮 ， 再闻闻茶汤的香气 ， 应该是鲜醇甘爽 ， 不会有苦涩味道 ， 也没有异样刺鼻的香气 。上述内容就介绍到这里 ， 买回去的蒙顶黄芽要注意保存好 。茶叶是一种干品 ， 极易吸湿受潮而产生质变 ， 它对水分、异味的吸附很强 ， 而香气又极易挥发 ， 蒙顶黄芽茶叶也不另外 。因此 ， 要采取正确的方法保存好蒙顶黄芽茶 。
