酸菜肉丝的做法
酸菜中富含膳食纤维，能增进肠胃消化；它保存有大量维生素C、植物酵素，易被人体吸收利用，而硝酸盐类在酵素的作用下，不能还原成亚硝酸盐，则具有防癌作用，酸菜忌生食 。
制作时间：20分钟
难易程度：一般
口味：酸辣
分类：炒菜
主食材：酸菜200克、里脊肉200克
辅料：姜1块、蒜2瓣、鸡蛋清1个、料酒、淀粉、盐、鸡精、白糖
步骤：
1、里脊肉切丝；
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2、加入盐半勺；
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3、加入料酒、鸡蛋清；
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4、淀粉拌匀后腌制15分钟；
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5、酸菜洗净后切碎；
【酸菜肉丝的做法】
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6、姜切末；
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7、蒜切末；
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8、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
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9、放入肉丝快速滑散；
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10、变色后盛出待用；
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11、锅中留底油；
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12、放入姜蒜末炒香；
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13、放入酸菜炒干水分；
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14、放入肉丝翻炒均匀；
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15、放入鸡精半勺、白糖半勺；
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16、炒匀后盛出即可 。
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