法国菜喜欢用什么酒调味
法国菜十分讲究调料，常用的香料有：百里香、迷迭香、月桂（香叶）、欧芹、龙蒿、肉豆蔻、藏红花、丁香花蕾等十多种 。法国菜中胡椒最为常见，几乎每菜必用，但不用味精，极少用芫荽 。调味汁多达百种以上 ，既讲究味道的细微差别，还考虑色泽的不同，百汁百味百色，使食用者回味无穷，并给人以美的享受 。法国菜具有选料广泛 、用料新鲜、装盘美观、品种繁多的特点 。菜肴一般较生，还有吃生菜的习惯 。在调味上，用酒较重，并讲究什么原料用什么酒 。他们的口味肥浓、鲜嫩而忌辣 。猪肉、牛肉、羊肉(肥嫩的)、鸡、鱼、虾、鸡蛋和各种烧卤肠子、素菜、水果是他们喜爱的食品，尤其爱吃菠萝 。进餐时，冷盘为整块肉，边切边吃 。法国餐在对菜的配料、火候的讲究、菜肴的搭配、选料的新鲜、不同地区的多元化菜肴以及菜肴烹调的细腻、合理性和艺术性都在其它西餐之上 。法国美食在整体上包括：面包、糕点、冷食、熟食、肉制品、奶酪和酒 。
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