滚鸡蛋为什么蛋黄会有小颗粒
【滚鸡蛋为什么蛋黄会有小颗粒】
刚煮熟的鸡蛋里含有水分和空气 , 蛋黄又是沙状的 , 在滚动的过程中 , 受到外界不规则的挤压 , 就会反复变形 , 导致蛋黄度表面凹凸不平 , 形成了小的颗粒物 。
人脸、沙发、坐垫等表面均凹凸不版平 , 同时手在滚蛋时用力也不均匀 , 产生或大或小的挤压力权 , 蛋黄表面就会发生不规则变化 , 这其实就是一种物理变化 。蛋白较之前变暗 , 可能是蛋白吸附了毛囊内的污垢 , 但这些污垢不会到达蛋黄上 。至于蛋黄为何变暗 , 把鸡蛋自然放凉 , 或煮久一点 , 储存时间长点 , 蛋黄颜色也会变化 。
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