做正宗京酱要配合一定的天气状况 ， 今天我们就给大家介绍些简单的正宗京酱的做法 ， 有兴趣的朋友可以尝试做做看 。
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正宗京酱的做法一、传统正宗京酱的做法
第一步：黄豆2000克 ， 面粉适量 ， 盐1500克 。第二步：首先黄豆要浸泡开 ， 之后放入锅中烧煮 。第三步：黄豆煮透后捞出 ， 留下的黄豆汤水中放入面粉搅拌匀 。第四步：之后放入到匾中开始发酵发霉 ， 时间一般需要十天左右 。第五步：十天后将发霉的黄豆粉移到烈日下面 ， 将其晒干 。第六步：将晒干的黄豆放在一个盆中 ， 加入适量盐水 ， 搅匀后再晒在太阳下 。第七步：一周左右的时间 ， 如果都可以有太阳直射那么正宗京酱就做好了 。二、简单正宗京酱的做法
第一步：准备好黄豆1500克 ， 面粉750克 ， 米曲霉5克 ， 开水2250ml ， 盐450克 。第二步：淘洗黄豆之后用水泡开 ， 之后用高压锅将黄豆压烂 ， 再取出沥水 。第三步：将米曲霉和面粉融合在一起 ， 之后加入到黄豆中去 ， 搅拌 。【正宗京酱的材料和做法步骤】第三步：将黄豆混合物加入到筛子中 ， 覆盖上棉布后再35度左右的温度下静置六个小时 。第四步：六小时后将黄豆面粉翻一下 ， 3天后晒干即可 。
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