黄瓜肉馅水饺的做法
黄瓜猪肉馅水饺的做法
猪肉馅与葱姜蒜搭配
加入糖（少许） ， 盐 ， 生抽 ， 耗油 ， 五香粉 ， 植物油 ， 香油 ， 调匀 ， 备用
加上保鲜膜 ， 放入冰箱 ， 冷藏半个小时（这样肉馅儿缩水 ， 不失去猪肉的营养成分）
冷水和面 ， 醒面半个小时 ， 备用
黄瓜擦丝 ， 用盐腌制出水 ， 然后抓掉黄瓜的水分 ， 切碎 。
黄瓜放入肉馅中 ， 搅拌 。
（千万注意 ， 一个方向饺肉馅）
挤子
擀皮儿
包饺子
煮熟 ， 出锅
美味无极限
食材
主料
黄瓜
4根
肉馅
250g
葱
2根
姜
1块
饺子皮
50个
辅料
油
3勺
酱油
2勺
盐
2勺
步骤
1.将所用食材准备好
2.将黄瓜打丝
3.洒入适量盐 ， 出水后漏出水份
4.将脱水后的黄瓜丝切成小末与肉馅、葱姜末、食用油、酱油和盐一起搅均匀
5.将水饺皮周围一圈抹上水份 。
6.包好的水饺
7.大火烧开水放入水饺煮熟即可装盘 。
1.准备好原料
2.先把面团和好 ， 盖好保鲜膜备用
3.把肉馅绞碎 ， （自己剁最好了）
4.黄瓜去皮去籽
5.擦成细丝 ， 加少许盐杀一下水分
6.肉馅中加适量盐 ， 老抽 ， 鸡精 ， 五香粉 ， 香油拌匀
7.黄瓜挤出水分 ， 汁水留在碗里
8.分次将黄瓜汁倒进肉馅里 ， 一次少倒点 ， 用筷子朝着一个方向搅拌 ， 看到水分吸收了 ， 在继续少量添加 ， 根据我的经验 ， 我是基本上每次都把挤出来的汁水全部打进肉馅里
9.然后在加入适量油 ， 把肉馅拌匀 ， 这样可以包裹住肉馅中的水分不流失
10.挤干水分的黄瓜丝也加入适量油拌匀
11.把黄瓜和肉馅放在一起拌匀
12.面皮搓长条 ， 下剂子擀皮 ， 下好的剂子最好是横切面朝下摆好 ， 在按横切面按平 ， 这样擀出的饺子皮比较圆（我的剂子是手揪的 ， 如果是刀切的横切面更平 ， 自然饺子皮擀出来更圆呢）
13.加入馅料 ， 按照自己的方法包好饺子
14.包好的饺子
15.我们这还有一个习俗 ， 就是包饺子必须包合子 ， 至少得包一个合子 ， 寓意和和美美（因为饺子在我们这也有拌嘴的意思 ， 如果做梦梦到吃饺子在我们这是预示着要发生口角 ， 所以老人们在包饺子时都会包几个合子来寓意和美）
16.锅中水开后加少许盐
17.下入饺子 ， 我特意多做点肉馅 ， 下了一些丸子
18.饺子煮到鼓起就可以捞出来了
19.薄皮大馅的饺子 ， 咬一口还有汁水流出来
20.丸子里撒点香菜就是美味的丸子汤了
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