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家常螃蟹的做法与吃法大全 螃蟹的做法怎么做好吃又简单( 二 )

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螃蟹粥的做法
将螃蟹在沸水中微煮， 变成红色后捞出， 然后从中间直接切开， 去除食用的内脏等 。 炒螃蟹 。 将姜切丝， 葱切段备用， 不用蒜， 少油放入锅中， 至七成热， 放入葱姜螃蟹爆炒， 记住不用调料 。 煮粥 。 在处理螃蟹之前可以先开始煮粥， 米的多少根据需要自己安排， 水通常是米的2至3倍 。 在粥煮到还剩30分钟左右放入螃蟹和盐 。 在还剩下大概10分钟的时候放入青菜， 白胡椒， 最后出锅前放入味精调味 。
【家常螃蟹的做法与吃法大全 螃蟹的做法怎么做好吃又简单】蛋黄焗螃蟹
用料 咸鸭蛋黄 小梭子蟹 红辣椒 香葱 姜 盐 胡椒粉 绍酒 淀粉
蛋黄焗螃蟹的做法
红椒切块， 小梭子蟹切块， 用盐、胡椒粉、绍酒腌渍， 拍上干淀粉锅中做油， 烧到5成， 放入小梭子蟹炸熟捞出待用将鲜鸭蛋黄蒸熟， 取出用刀压碎锅中放油， 煸香葱姜、放入鲜鸭蛋黄碎， 和小梭子蟹块烹入绍酒， 翻炒均匀加入红椒快点缀， 即可出锅装盘法香装饰 。
江南熟醉蟹
用料 大闸蟹 6只（约1000g） 花雕酒 400g 生抽 400g 冰糖 320g 盐 4g 姜 40g 花椒 15粒左右 八角 2个 桂皮 1块 香叶 4张 橙皮 2块
江南熟醉蟹的做法
姜切片， 加入除花雕酒以外的其他调味料煮开， 再小火煮10分钟倒入花雕酒煮开关火， 晾凉后滤去香料， 放入冰箱冷藏待用螃蟹刷洗干净入烧开的蒸锅， 蒸约15分钟取出螃蟹立刻浸入冷藏的卤汁， 浸泡24小时即可享用 。
家常咖喱蟹
用料 梭子蟹 一只 面粉 适量 咖喱 两块 料酒 适量 洋葱 半个 姜末 适量 蒜末 适量 葱花 适量 香菜 少许 红椒 一个 黄油 适量 盐 少许 白糖 适量
家常咖喱蟹的做法
洗刷净， 掀盖去除内脏， 将蟹身切成四块， 卸下钳子 。 切面均匀蘸上面粉 。 准备姜葱蒜， 洋葱， 红椒， 香菜 。 洋葱切块， 红椒切块， 蒜切末， 姜切末， 香葱切寸段分开盛放， 香菜切碎 。 炒锅放黄油， 放蘸好面粉的蟹入锅煎至切面凝固， 表面完全变色盛出备用 。 接着倒入蒜末姜末和香葱白煸出味， 再倒入洋葱翻炒 。 加适量清水， 放两块咖喱块熬化 。 放煎好的蟹煮两分钟， 让蟹肉充分吸收咖喱的浓郁香味 。 大火收汁前放红椒， 放少许盐和白糖 。 关火， 撒香菜碎和香葱绿叶部分， 翻炒均匀 。 咖喱蟹汁拌饭很好吃 。
螃蟹蒸嫩豆腐
用料 螃蟹 一只 嫩豆腐 一盒 姜 两三片 葱 一两根 料酒 适量 盐 适量 白糖 少许 鸡精或味精 少许
螃蟹蒸嫩豆腐的做法
先将嫩豆腐放碗里用刀划块将螃蟹洗干净并去掉里面脏物， 切成数块， 摆在豆腐上， 放入姜片、盐、糖、酒水烧开上锅中火蒸15-20分钟关火前放入葱段或葱末、味精或鸡精少许 。 关火闷半分钟起锅 。
大闸蟹焖饭
用料 大闸蟹 4只 大米 250克 玉米 200克 橄榄油 5ml 盐 5克 生抽 2ml 生姜 5克 香葱 10克 蟹醋 3ml 紫苏调料包 1包
大闸蟹焖饭的做法
大闸蟹用一次性牙刷刷洗干净， 拆脚， 切块；大米， 洗净， 清水浸泡30分钟， 捞出沥干水；大米、玉米粒， 放油、盐拌均， 放入锅中；热锅， 倒油， 把切好的大闸蟹、紫苏、蟹醋、生姜、生抽、盐、葱白， 放入锅中爆炒六成熟， 把炒的大闸蟹也放入锅中， 加适量的水， 盖上盖子焖熟；PS：把紫苏包也放入焖焖好的放， 加入葱拌均即可 。
蒜蓉蒸梭子蟹
用料 梭子蟹 4只 葱花 适量 大蒜 1个半 蒸鱼豉油 3大勺 醋 半小勺 盐 一小勺 白糖 半小勺 生姜 10片
蒜蓉蒸梭子蟹的做法
清洗螃蟹， 将壳打开， 把里面的脏东西清洗干净 。 将每一只螃蟹切成四小块 。 切姜片， 在碗里分布均匀的摆好， 然后把切好的螃蟹摆在姜片上面， 周边放蟹肉， 中间放壳 。 将大蒜剁成蒜末， 热锅热油炸成微金黄， 然后捞出来 。 调酱汁:将炸过的蒜蓉， 蒸鱼豉油， 醋， 白糖， 盐混在一起搅一搅 。 哦， 再加2大勺清水 。 然后慢慢浇在螃蟹上 。 锅里烧开水， 放入螃蟹， 大火15分钟左右 。 出锅 。 撒上葱花， 另起锅， 热油， 浇上面 。 完美！

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