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不锈钢锅拿到手第一步 ， 准备好白醋 。 白醋可以买超市里袋装的那种 ， 经济实惠 。 把不锈钢炒锅放到灶上 ， 添加八分满的清水 ， 然后把白醋倒进去 ， 一袋即可 。
【不锈钢开锅方法 不锈钢锅需要开锅吗】然后开火 ， 大火烧开 。 锅中的白醋水煮开之后 ， 就可以关火了 。 白醋在这里起到除臭、杀菌以及除垢的作用 。 关火之后 ， 用筷子夹着软布把锅内整个地刷洗两遍 ， 把不锈钢锅的锅盖以及不锈钢蒸笼也里里外外地刷洗两遍 ， 你会发现 ， 锅中醋水会变得比较浑浊 ， 之后 ， 倒掉醋水 ， 用温热的水 ， 把锅子彻底洗净 。
不能凉水清洗 ， 防止温差过大从而会破坏锅的材质 。 锅子清洗完毕 ， 用软布把锅里外擦干 ， 然后置于火上 ， 烧热 。 切点儿肥肉 ， 放进锅中 ， 中小火 ， 把肥肉中的油炸出来 。 随着油脂慢慢的渗出 ， 用锅铲不断地把热油淋到整个锅子的内部 ， 这个过程要持续三四分钟之后才能关火 。
这个过程是为了让油脂渗进锅子 ， 让锅子的毛孔吸收油脂 ， 从而达到养锅的目的 。 待锅子完全凉透 ， 就可以洗锅了 。 隔一个月最好用油养一次 ， 用肥肉或板油是最好的方法 。
除了第一次用锅前要开锅养锅 ， 平时在使用不锈钢锅的过程中 ， 也要注意以下几点 。
1、不锈钢锅不能长时间干烧 ， 以免引起锅具变形 ， 损坏材质 ， 减少寿命 。
2、使用不锈钢锅时 ， 炉火不能太大 。 因为不锈钢锅导热很快 ， 炉火不要超过锅底 。
3、跟使用不沾锅一样 ， 使用不锈钢锅时 ， 也需要先降温才能清洗 ， 或者不降温用热水清洗 ， 以防损坏 ， 而且清洗不锈钢锅时 ， 不建议用清洁球之类的坚硬的器具 ， 不然容易产生刮痕 。
4、清洗完不锈钢锅之后 ， 要把锅子里外的水分擦干 ， 不然容易留下水渍的痕迹 ， 影响美观 。 如果锅面已经产生难看的水渍 ， 可用柠檬汁或白醋擦拭 。
5、在使用不锈钢锅过程中 ， 不能直接把食盐放进锅中 ， 以免食盐腐蚀锅体而产生白斑 ， 食盐在烹饪的最后阶段再放 ， 能有效避免 。
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